Seweryn Dominsky
Tocăniță suculentă de vită și fasole neagră braziliană
Acest preparat bogat și plin de arome, cunoscut sub numele de „Feijoada” în Brazilia, este o tocăniță tradițională făcută din carne de vită fragedă și fasole neagră consistentă. Ofertă o combinație perfectă de arome sărate și afumate, făcându-l o masă reconfortantă adesea savurată cu orez, varză kale și felii de portocală. Această rețetă adună diverse condimente și tehnici de gătire lentă pentru a asigura că fiecare înghițitură este plină de deliciu.
Ingrediente:
– 450 g carne de tocăniță de vită, tăiată bucăți
– 1 cană de fasole neagră uscată, înmuiată peste noapte
– 1 ceapă mare, tocată
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 2 foi de dafin
– 1 cârnat afumat sau chorizo, feliat
– 225 g coaste de porc (opțional)
– 1 portocală, tăiată pe jumătate
– 4 căni de supă de vită
– 1 lingură ulei de măsline
– Sare și piper după gust
– Orez alb fiert, pentru servire
– Pătrunjel proaspăt tocat, pentru garnisire
Instrucțiuni:
1. Pregătiți Ingredientele:
– Strecurați și clătiți fasolea neagră înmuiată.
– Într-o oală olandeză sau oală grea, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și usturoiul, căliți până devin aromate și aurii.
2. Rumeniți Carnea de Vită:
– Adăugați carnea de tocăniță de vită și gătiți până se rumenește pe toate părțile. Acest pas întărește aroma tocăniței.
3. Combinați și Lăsați să Fierbe:
– Adăugați cârnatul feliat sau chorizo și coastele de porc (dacă folosiți) în oală.
– Adăugați fasolea neagră scursă și supa de vită. Asigurați-vă că lichidul acoperă ingredientele; dacă nu, completați cu apă.
– Puneți frunzele de dafin și jumătățile de portocală (cu partea tăiată în jos) în oală. Portocala adaugă o dulceață subtilă care echilibrează aromele preparatului.
4. Condimentați și Gătiți:
– Condimentați cu sare și piper după gust.
– Dați amestecul în clocot, apoi reduceți la foc mic. Acoperiți și gătiți timp de 2,5 până la 3 ore, sau până când fasolele sunt moi și carnea se desface. Amestecați din când în când pentru a preveni lipirea de oală.
5. Finalizați:
– După ce a fost gătit, îndepărtați frunzele de dafin și jumătățile de portocală.
– Ajustați condimentele dacă este necesar.
6. Serviți:
– Serviți tocănița fierbinte peste orezul alb fiert.
– Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat pentru o notă proaspătă.
Bucurați-vă de această tocăniță braziliană consistentă și tradițională, perfectă pentru o cină în familie sau o întâlnire cu prietenii!
