Seweryn Dominsky
Zuppa Gumbo al Pollo: Cuore Cajun Pieno di Sapore e Bontà
Questa Zuppa Gumbo al Pollo è un piatto classico Cajun che combina pollo tenero, salsiccia affumicata e un brodo ricco e saporito, condito alla perfezione. È un vero comfort food che scalda l’anima e delizia il palato. Perfetto per una cena accogliente, questo gumbo diventerà sicuramente un favorito di famiglia.
Ingredienti:
- 450 g di cosce di pollo senza pelle e disossate, tagliate a pezzi
- 450 g di salsiccia affumicata, affettata
- 60 ml di olio vegetale
- 30 g di farina bianca
- 1 cipolla grande, tritata
- 1 peperone verde, tritato
- 2 gambi di sedano, tritati
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 1,4 litri di brodo di pollo
- 1 lattina (circa 410 g) di pomodori a dadini
- 280 g di okra, affettata
- 2 cucchiaini di condimento Cajun
- 1 cucchiaino di timo secco
- 2 foglie di alloro
- sale e pepe q.b.
- Riso bianco cotto, per servire
- 60 ml di prezzemolo fresco, tritato
- Cipollotti, affettati, per guarnire
Istruzioni:
- In una pentola grande a fondo spesso, scalda l’olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola continuamente per fare un roux. Cuoci finché il roux diventa di colore marrone scuro, circa 15-20 minuti.
- Aggiungi la cipolla tritata, il peperone e il sedano al roux. Cuoci finché le verdure sono tenere, circa 5 minuti. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per altri minuto.
- Aggiungi il brodo di pollo nella pentola, mescolando costantemente per evitare grumi. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco a simmerire.
- Aggiungi i pomodori a dadini, l’okra affettata, il condimento Cajun, il timo secco e le foglie di alloro. Mescola per combinare.
- Aggiungi il pollo e la salsiccia nella pentola. Fai sobbollire la zuppa per 45 minuti fino a un’ora, finché il pollo è cotto e i sapori si sono amalgamati. Aggiusta di sale e pepe.
- Rimuovi le foglie di alloro e scartale. Aggiungi il prezzemolo tritato.
- Servi il gumbo caldo su riso bianco cotto, guarnito con cipollotti affettati.
