Karol Smith
Tocăniță Braziliană de Pui cu Fasole Neagră și Orez Jasmine
Tocănița Braziliană de Pui cu Fasole Neagră, cunoscută și sub numele de „Feijoada de Frango”, este un preparat consistent și plin de savoare care îmbină gusturile bogate ale puiului fraged, legumelor negre terțe și aromate și a condimentelor. Tradițional servită cu orez Jasmine, această masă este un fel de mâncare reconfortant în multe gospodării braziliene, perfectă pentru adunări sau o cină in familie acasă.
Ingrediente ###
# Pentru Tocăniță: ####
– 1 lb (450g) pulpe de pui, dezosate și fără piele, tăiate bucăți mici
– 2 căni de fasole neagră uscată, înmuiată peste noapte și scursă
– 1 ceapă mare, tocată cubulețe
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 ardei gras roșu, tocat cubulețe
– 1 ardei gras verde, tocat cubulețe
– 1 linguriță de chimen măcinat
– 1 linguriță de oregano uscat
– 1 frunză de dafin
– 1 cârnăcior afumat (aprox. 200g), tăiat felii
– 4 căni de supă de pui
– 2 linguri de ulei de măsline
– Sare și piper după gust
– Coriandru proaspăt, tocat (pentru garnisire)
# Pentru Orezul Jasmine: ####
– 2 căni de orez Jasmine
– 4 căni de apă sau supă de pui
– 1 lingură de ulei de măsline
– Sare după gust
Instrucțiuni ###
# Pregătirea Tocăniței: ####
1. Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare sau in tigaia de fonta la foc mediu-mare.
2. Adăugați ceapa tocată și usturoiul mărunțit, sotați până devin parfumați și translucizi (aproximativ 3-4 minute).
3. Adăugați bucățile de pui și gătiți până se rumenesc ușor pe toate părțile.
4. Amestecați ardeii grași roșu și verde tocați și gătiți pentru încă 3-4 minute până încep să se înmoaie.
5. Adăugații cârnăciorul afumat tăiat felii și gătiți pentru încă 2-3 minute până se rumenesc ușor.
6. Adăugați chimenul măcinat, oregano uscat și frunza de dafin.
7. Adăugați fasolea neagră înmuiată și scursă, urmată de supa de pui.
8. Dați amestecul în clocot, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă în jur de 1.5 până la 2 ore, sau până când fasolea neagră devine moale și tocănița s-a îngroșat.
9. Condimentați cu sare și piper după gust.
10. Îndepărtați frunza de dafin înainte de servire.
# Pregătirea Orezului Jasmine: ####
1. Clătiți orezul Jasmine cu apă rece până când apa devine limpede.
2. Într-un vas mediu, aduceți apa sau supa de pui la fierbere.
3. Amestecați orezul clătit și uleiul de măsline, și adăugați un praf de sare.
4. Reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă în jur de 15 minute, sau până când apa este complet absorbită, iar orezul este moale.
5. Îndepărtați de pe foc și lăsați să stea acoperit încă 5 minute. Flufiați cu o furculiță înainte de servire.
Pentru a servi, puneți tocănița Braziliană de Pui cu Fasole Neagră în boluri și presărați deasupra coriandrul proaspăt tocat. Serviți alături de o porție generoasă de orez Jasmine. Bucurați-vă de această masă tradițională braziliană reconfortantă cu o porție de pâine crocantă sau o salată verde proaspătă pentru o experiență culinară completă.
