Seweryn Dominsky
Pho vietnamita con pollo – Una tazón sabroso y reconfortante de la tradicional cocina vietnamita
El Pho vietnamita con pollo, comúnmente conocido como Pho Ga, es un plato delicioso y aromático que captura la esencia de la cocina tradicional vietnamita. Esta sopa es una mezcla perfecta de caldo de pollo, fideos de arroz tiernos, trozos de pollo suculentos, hierbas frescas y especias aromáticas. Perfecto para una comida reconfortante, este plato es apreciado por su riqueza de sabor y sus cualidades nutritivas.
Ingredientes:
Para el caldo:
– 1 pollo entero (aproximadamente 3-4 lbs)
– 14 tazas de agua
– 1 cebolla grande, cortada por la mitad
– 1 trozo grande de jengibre (aproximadamente 3 pulgadas), cortado por la mitad a lo largo
– 3 clavos de olor
– 3 vainas de anís estrellado
– 2 palitos de canela
– 1 cucharada de semillas de cilantro
– 1 cucharada de azúcar
– 1 1/2 cucharadas de sal
– 3 cucharadas de salsa de pescado
Para los fideos y adornos:
– 1 lb fideos de arroz planos secos (banh pho)
– 2 tazas de brotes de soja
– 1 manojo de albahaca tailandesa fresca
– 1 manojo de cilantro fresco
– 1 manojo de menta fresca
– 2-3 limones, cortados en gajos
– 2-3 cebollas verdes, picadas
– 1-2 chiles rojos frescos, en rodajas (opcional)
– Salsa hoisin (opcional)
– Salsa sriracha (opcional)
Instrucciones:
Preparar el caldo:
1. Comience limpiando cuidadosamente el pollo, eliminando cualquier plumas restantes y exceso de grasa.
2. Coloque el pollo en una olla grande y vierta el agua.
3. Añada la cebolla y el jengibre cortados por la mitad, junto con los clavos de olor, anís estrellado, palitos de canela y semillas de cilantro en la olla.
4. Lleve la olla a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego y deje que hierva suavemente.
5. Desespume la superficie para eliminar cualquier impureza y espuma.
6. Después de unos 10 minutos, agregue el azúcar, la sal y la salsa de pescado.
7. Cocine el caldo durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Cocinar los fideos:
1. Mientras el caldo hierve, remoje los fideos de arroz en agua tibia durante unos 30 minutos, o hasta que estén flexibles.
2. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete, generalmente hirviéndolos durante unos 3-5 minutos. Escurra y reserve.
Preparar el pollo:
1. Con cuidado, retire el pollo de la olla y deje que se enfríe ligeramente.
2. Desmenuce la carne de pollo en trozos pequeños, desechando la piel y los huesos.
Armar el Pho:
1. Cue el caldo través de un colador de malla fina y vuelva a colocarlo en la olla.
2. Pruebe el caldo y ajuste la sazón con más salsa de pescado o sal si es necesario.
3. Re caliente el caldo si se ha enfriado.
Servir:
1. Divida los fideos de arroz cocidos entre los tazones.
2. Cubra cada tazón con los trozos de pollo desmenuzado.
3. Sirva el caldo caliente sobre los fideos y el pollo, asegurándose de que estén bien sumergidos.
4. Adorne con brotes de soja, albahaca tailandesa fresca, cilantro, menta, cebollas verdes picadas y rodajas de chile rojo si se utiliza.
5. Sirva con gajos de limón, salsa hoisin y salsa sriracha al lado.
¡Disfrute de un tazón cálido de Pho vietnamita con pollo, lleno de fragantes sabores y una calidez reconfortante, haciéndolo la comida perfecta para cualquier ocasión!
