Joe Roshkovsky
Delizia di Quinoa e Riso Selvatico con Salsa di Noci
La Delizia di Quinoa e Riso Selvatico con Salsa di Noci è un piatto nutriente e sostanzioso che combina i ricchi e nocciolati sapori del riso selvatico e della quinoa con la croccantezza e la terrosità delle noci in una deliziosa salsa. Questo piatto è perfetto come piatto principale o come soddisfacente contorno. È ricco di proteine, grassi sani e una varietà di consistenze e sapori.
Ingredienti:
Per l’Insalata:
– 1/2 tazza di quinoa
– 1/2 tazza di riso selvatico
– 2 tazze di acqua (per cuocere la quinoa e il riso selvatico)
– 1/2 tazza di peperone rosso a dadini
– 1/2 tazza di cetriolo a dadini
– 1/4 di tazza di cipolla rossa a dadini
– 1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi
– 1/4 di tazza di feta sbriciolata
– 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
Per la Salsa di Noci:
– 1/2 tazza di noci sgusciate
– 3 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di aceto di mele
– 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero
– 1 cucchiaino di senape di Digione
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
1. Cucinare la Quinoa e il Riso Selvatico:
– Sciacquare la quinoa sotto acqua fredda per rimuovere l’amaro.
– In una pentola media, unire la quinoa, il riso selvatico e l’acqua.
– Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti o fino a quando sia la quinoa che il riso selvatico sono teneri. Scolare eventuali eccessi d’acqua se necessario.
– Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
2. Preparare la Salsa di Noci:
– In un frullatore o robot da cucina, unire le noci sgusciate, l’olio d’oliva, l’aceto di mele, il miele o lo sciroppo d’acero e la senape di Digione.
– Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia. Se la salsa risulta troppo densa, è possibile aggiungere un po’ d’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
– Aggiustare di sale e pepe a piacere.
3. Assemblare l’Insalata:
– In una ciotola grande, unire la quinoa e il riso selvatico cotti, il peperone rosso a dadini, il cetriolo a dadini, la cipolla rossa a dadini, i mirtilli rossi secchi, la feta sbriciolata e il prezzemolo fresco tritato.
– Versare la salsa di noci sulla superficie e mescolare per combinare gli ingredienti.
4. Servire:
– Servire l’insalata fredda o a temperatura ambiente. È ottima da gustare da sola o come contorno a carni alla griglia o pesce.
Questa Delizia di Quinoa e Riso Selvatico con Salsa di Noci sicuramente diventerà un piatto preferito grazie alla sua combinazione di ingredienti salutari e sapori vibranti. Buon appetito!
