סלט קינואה עם ירקות שורש מטוגנים ואורז יער

סלט קינואה עם ירקות שורש מטוגנים ואורז גראין

תהנה משילוב עשיר ומזין עם סלט קינואה וירקות שורש מטוגנים ואורז גראין. מנה זו משלבת את טעמי הירקות שורש המטוגנים, טעם האגוזים של הקינואה והמרקם המקסים של אורז גראין. זהו מנה מושלמת כמנה ראשי או כתוספת צדדית משמינה וטעימה.

מרכיבים:
– 1 כוס קינואה
– 1 כוס אורז גראין
– 2 כוסות דלעת, מגוררת וקטומות
– 2 כוסות גזר, מגולענים וחתוכים לחלקים
– 2 כוסות סלק, מגורר וקוביות
– בצל אדום, כתוש
– 2 כפות שמן זית
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1/4 כוס גבינת פטה, קרומל (אופציונלי)
– 1/4 כוס אגוזי המייסד
– 1/4 כוס צימוקי פירות-ייבשים
– 3 כוסות רוקט בייבי

רוטב:
– 1/4 כוס שמן זית
– 2 כפות חומץ בלסמי
– כף מייפל סירופ
– כפית חרדל דיז'ון
– מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:
1. החממת תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. בתבנית אפייה, ערבבי את הדלעת, הגזר, הסלק והבצל עם 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל. פשלי אותם בשכבה אחת.
3. אפי את הירקות בתנור המחומם לכ-25-30 דקות, עד שהם רכים ומקנים קרמליזציה קלה, תערבי באמצע הזמן.
4. בזמן שהירקות מטוגנים, בשרי את הקינואה. שטפי את הקינואה במים קרים. בסיר בינוני, ערבבי את הקינואה עם 2 כוסות מים וקורט מלח. הביאי לרתיחה, ואז עברי לאש נמוכה, כיסי ובישלי לכ-15 דקות, עד שהקינואה מוכנה והמים נספגים. קפיאי במזלג והנחי בצד.
5. בסיר נפרד, בשרי את האורז גראין על פי ההוראות באריזה, לרוב זה ייקח כ-45 דקות, עד שהאורז רך. נזי מים כל נותרות.
6. בקערה גדולה, ערבבי את הקינואה מבושלת, האורז גראין, הירקות שורש מטוגנים, גבינת פטה (אם השתמשת), אגוזי המייסד קטומים וצימוקי הפירות הייבשים.
7. בקערית קטנה, הבאת שמן הזית, חומץ הבלסמי, סירופ המייפל, חרדל דיז'ון, מלח ופלפל עד שהם משולבים היטב.
8. שפכי את הרוטב על תערובת הקינואה וערבבי היטב.
9. הטבלת הרוקט הבייבי עד להגשה כדי לשמור על הצווארונים טריים וקריספים.
10. תגישי את הסלט חם או בטמפרטורת החדר.

תיהנו מסלט הקינואה מזין ומרגש עם ירקות שורש מטוגנים ואורז גראין, נישוא מושלם של טעמים ומרקמים לארוחת ערב מפנקת!