Insalata di Quinoa e Ceci con Condimento al Limone e Tahini
Questa vibrante e sana Insalata di Quinoa e Ceci con Condimento al Limone e Tahini è un perfetto mix di sapori e consistenze. Ricca di proteine e fibre, rappresenta un pasto delizioso e nutriente che è sia soddisfacente che rinfrescante. Il condimento al limone e tahini zesty aggiunge un tocco cremoso e acidulo che si abbina perfettamente agli ingredienti sani.
Ingredienti:
Per l’Insalata:
– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 2 tazze di acqua
– 1 lattina (15 oz) di ceci, scolati e sciacquati
– 1 tazza di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
– 1 cetriolo, tagliato a dadini
– 1 peperone (di qualsiasi colore), tagliato a dadini
– 1/4 di cipolla rossa, tritata finemente
– 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
Per il Condimento al Limone e Tahini:
– 1/4 di tazza di tahini
– 1/4 di tazza di succo di limone fresco (circa 2 limoni)
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 spicchio d’aglio, tritato
– 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o miele
– Sale e pepe q.b.
– Acqua, se necessario per allungare il condimento
Istruzioni:
1. **Cuocere la Quinoa:**
– In una casseruola media, portare ad ebollizione 2 tazze d’acqua.
– Aggiungere la quinoa sciacquata, abbassare il fuoco, e coprire la pentola.
– Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando la quinoa ha assorbito tutta l’acqua ed è facilmente sgranata con una forchetta.
– Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
2. **Preparare il Condimento al Limone e Tahini:**
– In una ciotola piccola, mescolare insieme il tahini, il succo di limone fresco, l’olio d’oliva, l’aglio tritato e lo sciroppo d’acero o miele fino ad ottenere una crema liscia.
– Aggiustare di sale e pepe.
– Se il condimento è troppo denso, aggiungere un po’ d’acqua un cucchiaio alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata.
3. **Assemblare l’Insalata:**
– In una grande ciotola, unire la quinoa cotta e raffreddata, i ceci, i pomodorini ciliegia, il cetriolo a dadini, il peperone, la cipolla rossa e il prezzemolo fresco.
– Versare il condimento al limone e tahini sull’insalata e mescolare bene per rivestire uniformemente tutti gli ingredienti.
4. **Servire:**
– Servire l’insalata immediatamente o raffreddarla per un’ora per far amalgamare i sapori.
– Goditi l’insalata da sola o come contorno al tuo piatto preferito.
Questa Insalata di Quinoa e Ceci con Condimento al Limone e Tahini non è solo deliziosa ma anche facile da preparare e perfetta per la preparazione dei pasti, rendendola un ottimo contributo alla tua routine alimentare sana. Buon appetito!
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