Mariusz Lewandowski
Pui Kung Pao Dulce și Iute cu Castane de Apă Crocante
Puiul Kung Pao este un fel clasic chinezesc cunoscut pentru aromele sale complexe și delicioase. Acest preparat combină bucăți delicate de pui, castane de apă crocante și o sosire care atinge un echilibru perfect între dulce și iute. Este în mod tradițional prăjit în wok cu arahide, chilli uscat și legume, fiind o masă aromatică și bine rotunjită, la fel de satisfăcătoare pe cât este delicioasă.
Descriere:
Această abordare modernă a preparatului Kung Pao adaugă castanele de apă crocante, oferind fiecărui mușcătură o textură delicioasă. Sosul este bogat și savuros, cu o dulceață subtilă și doza potrivită de iuțeală. Servit peste orez sau tăiței aburiți, acest preparat este perfect pentru cei care adoră arome puternice și o ușoară iuțeală.
Ingrediente:
– 500 de grame de piept de pui fără os și fără piele, tăiat în cuburi mici
– 1/2 ceașcă de castane de apă, tăiate felii subțiri
– 1/2 ceașcă de arahide nesărate, prăjite
– 5 chili uscați roșii
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 bucățică de ghimbir de 2.5 cm, mărunțit
– 2 tulpini de ceapă verde, tocate (părțile albe și verzi separate)
– 2 linguri de sos de soia
– 1 lingură de sos hoisin
– 1 lingură de oțet de orez
– 1 lingură de zahăr
– 1/2 linguriță de boabe de piper Sichuan (opțional pentru iuțeală suplimentară)
– 1 lingură de făină de porumb amestecată cu 2 linguri de apă (pentru legare)
– 2 linguri de ulei vegetal
– Orez sau tăiței aburiți (pentru servire)
Instrucțiuni:
1. Marinarea Puiului: Într-un castron, combinați cuburile de pui cu 1 lingură de sos de soia și 1 linguriță de făină de porumb. Lăsați să marinăm timp de cel puțin 15 minute.
2. Pregătirea Sosului: Într-un bol mic, amestecați sosul de soia, sosul hoisin, oțetul de orez și zahărul până când zahărul se topește. Lăsați deoparte.
3. Prăjirea Puiului: Încălziți 1 lingură de ulei vegetal în wok sau într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați puiul marinat și prăjiți-l până când începe să se rumenească și este complet gătit, aproximativ 5-7 minute. Scoateți puiul din tigaie și lăsați-l deoparte.
4. Căliți Aromele: În aceeași tigaie, adăugați cealaltă lingură de ulei vegetal. Adăugați chilii uscați și boabele de piper Sichuan (dacă folosiți) și căliți-le până devin parfumate, aproximativ 30 de secunde. Adăugați usturoiul mărunțit, ghimbirul și părțile albe ale cepei verzi. Căliți-le timp de încă 2 minute.
5. Combinați Totul: Adăugați puiul gătit în tigaie. Adăugați castanele de apă și arahidele. Turnați sosul pregătit și amestecați. Adăugați treptat făina de porumb amestecată cu apă, amestecând constant până când sosul se îngroașă și acoperă uniform puiul și legumele.
6. Finalizare: Ornați cu părțile verzi ale cepei verzi.
7. Serviți Cald: Serviți Puiul Kung Pao imediat peste orez sau tăiței aburiți.
Bucurați-vă de acest preparat delicios care oferă o textură crocantă la fiecare mușcătură combinată cu o armonie perfectă a aromelor dulci și iuți!
