Mariusz Lewandowski
Homar Fra Diavolo: O Delicatesă Marină Picană și Sofisticată
Homarul Fra Diavolo este un preparat clasic italo-american care îmbină dulceața homarului proaspăt cu căldura savuroasă a unei sosuri de roșii condimentată. Acest preparat elegant și plin de savoare este perfect pentru o ocazie specială sau o cină romantică acasă. Combina carnea suculentă de homar cu un sos de roșii picant și usturoiat, fiind de obicei servit peste paste.
Ingrediente:
– 2 homari vii (aproximativ 1 1/2 livre fiecare)
– 1/4 cană ulei de măsline
– 1 ceapă medie, tocată fin
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 1/2 linguriță fulgi de ardei iute (ajustați după gust)
– 1/2 cană vin alb
– 1 conservă (28 de uncii) roșii întregi decojite, zdrobite manual sau cu o furculiță
– 1 linguriță oregano uscat
– 1 lingură busuioc proaspăt, tocat
– Sare și piper, după gust
– 3/4 livre de linguine sau spaghete
– Pătrunjel proaspăt tocat (pentru garnitură)
Instrucțiuni:
1. Pregătiți Homarii:
– Adăugați apă sărată într-o oală mare și aduceți la fierbere. Scufundați homarii cu capul în jos și gătiți timp de aproximativ 3 minute. Folosind clești, transferați homarii într-un bol mare cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire. După ce s-au răcit, crăpați cochiliile și scoateți carnea din clește, cheițe și cozile. Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni mici. Păstrați cochiliile pentru sos.
2. Preparați Sosul:
– Într-o tigaie mare și adâncă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați cochiliile de homar păstrate și gătiți, amestecând din când în când, timp de aproximativ 5-7 minute până când devin parfumate. Scoateți și aruncați cochiliile.
– Adăugați ceapa tocată în tigaie și căliți până devine moale și translucidă, cam 5 minute.
– Amestecați usturoiul mărunțit și fulgii de ardei iute și gătiți timp de aproximativ 1 minut până devine parfumat.
– Turnați vinul alb și lăsați să dea în clocot, degresând orice bucăți maro de pe fundul tigăii.
– Adăugați roșiile zdrobite, oregano și busuiocul. Amestecați. Condimentați cu sare și piper după gust.
– Lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, permițând aromelor să se contopească.
3. Gătiți Pastele:
– În timp ce sosul fierbe, aduceți la fierbere o oală mare de apă sărată. Gătiți linguinele sau spaghetele conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente. Scurgeți pastele și lăsați-le deoparte.
4. Finalizați Preparatul:
– Adăugați carnea de homar în sosul de roșii și lăsați să fiarbă timp de încă 5 minute până se încălzește bine.
– Amestecați pastele gătite cu sosul până se acoperă bine.
5. Serviți:
– Împărțiți pastele și amestecul de homar pe farfurii de servire. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt și serviți imediat.
Bucurați-vă de Homar Fra Diavolo cu un pahar de vin alb rece pentru o experiență autentic sumptuoasă.
