Seweryn Dominsky
Pollo Jerk Giamaicano con Salsa di Mango: Una Sinfonia Piccante di Sapori
Il Pollo Jerk Giamaicano con Salsa di Mango è un piatto vibrante e ricco di sapore che proviene dai Caraibi. Il pollo viene marinato in una speziatura jerk piccante, quindi grigliato alla perfezione e abbinato a una rinfrescante salsa di mango che bilancia il piccante con il dolce. Questo piatto è perfetto per un barbecue estivo o una cena a tema tropicale.
Ingredienti:
Per il Pollo Jerk:
– 4 petti di pollo disossati e senza pelle
– 1 cucchiaio di pimento macinato
– 1 cucchiaio di timo essiccato
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– 1 cucchiaino di noce moscata in polvere
– 1 cucchiaino di zenzero in polvere
– 2 cucchiaini di sale
– 1 cucchiaino di pepe nero
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 2 peperoncini Scotch bonnet, semi rimossi e finemente tritati (maneggiare con guanti)
– 1 cipolla piccola, finemente tritata
– 3 cucchiai di salsa di soia
– 2 cucchiai di olio vegetale
– 2 cucchiai di zucchero di canna
– Succo di 1 lime
– Succo di 1 arancia
Per la Salsa di Mango:
– 2 mango maturi, pelati, snocciolati e tagliati a dadini
– 1/2 peperone rosso, tagliato a dadini
– 1 cipolla rossa piccola, finemente tritata
– 1 peperoncino jalapeño, semi rimossi e finemente tritato
– 1/4 tazza di coriandolo fresco, tritato
– Succo di 1 lime
– Sale q.b.
Istruzioni:
1. Preparare la Marinata Jerk: In una ciotola grande, unire il pimento, il timo, la cannella, la noce moscata, lo zenzero, il sale e il pepe nero. Aggiungere l’aglio tritato, i peperoncini Scotch bonnet, la cipolla tritata, la salsa di soia, l’olio vegetale, lo zucchero di canna e i succhi di lime e arancia. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti.
2. Marinare il Pollo: Mettere i petti di pollo in un sacchetto di plastica richiudibile o in una ciotola poco profonda. Versare la marinata jerk sul pollo, facendo attenzione che ogni pezzo sia ben rivestito. Chiudere il sacchetto o coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte per ottenere i migliori risultati.
3. Preparare la Salsa di Mango: In una ciotola media, unire i mango a dadini, il peperone rosso, la cipolla rossa, il peperoncino jalapeño e il coriandolo. Spremere il succo di lime sulla miscela e aggiungere il sale. Mescolare delicatamente per combinare tutti gli ingredienti. Coprire e mettere in frigorifero fino al momento di servire.
4. Grigliare il Pollo: Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Rimuovere il pollo dalla marinata e scuotere l’eccesso. Grigliare il pollo per circa 6-7 minuti per lato, o finché la temperatura interna non raggiunge i 75°C e il pollo non è ben cotto e dorato.
5. Servire: Trasferire il pollo jerk grigliato su un piatto da portata e lasciar riposare per alcuni minuti. Servire il pollo con la salsa di mango fredda a parte o versata sopra.
Goditi l’abbinamento del piccante pollo jerk e della rinfrescante salsa di mango. Questo piatto si abbina bene al riso bollito o alle banane grigliate per un pasto caraibico completo.
