כחפורי גרוזיני קלאסי: לחם ממולא בגבינה טעים

כאחאפורי ג'ורג'י קלאסי: לחם ממולא בגבינה טעים

כאחאפורי הוא מנה ג'ורג'ית מסורתית שמשלבת אלמנטים מרגיעים של לחם וגבינה למנה נפלאה. כאחאפורי הוא לחם מעוגן בצורת סירה, אשר ממולא בתערובת משובחת של גבינות ולעיתים קרובות גם בביצה. מנה זו המתפנקת מושלמת לכל שעות היום ומציעה טעם קסום של מטבח ג'ורג'י.

רכיבים:
– ללחם:
– 3.5 כוסות קמח כולני
– 1 כוס מים חמים
– 1/2 כוס חלב שטוח
– 1 חבילת שמרים יבשים (2 1/4 כפיות)
– 1 כף סוכר
– 1 כפית מלח
– 1/4 כוס חמאה לא ממולחת, נמוסה

– למילוי:
– 2 כוסות גבינות מעורבות (לרוב גבינת סולגוני וגבינת אימרטי, אך יש אפשרות להשתמש במוצרלה ופטה כגירסאות חלופיות)
– 1 ביצה (למילוי)
– 1 חלמון (להמריץ)
– פלפל שחור טחון טרי
– אופציונלי: כף וחצי יוגורט יווני רגיל (לטאטה נוספת)

הוראות:

1. הכנת הלחם:
– בקערה קטנה, שלבו את המים החמים, השמרים והסוכר. השאירו להre למשך כ-10 דקות עד שנראה רותח.
– בקערת קישוט גדולה, קפצו את הקמח וערבבו אותו עם המלח.
– צרו בור במרכז הקמח ויש- שלו מיץ השמרים, החלב החם והחמאה הנמוסה.
– ערבבו עד שהעיסה מתמזגת. ללוש על משטח עשבון מרופד בקמח למשך כ-10 דקות עד שהיא חלקה וגמישה.
– מקפידים את העיסה בקערה שמזונה בשמן, מכסיםה במגבת לחה ומשאירים להזניח במקום חם במשך שעתיים, או עד שהיא מכפילה את נפחה.

2. הכנת המילוי:
– בקערת בינונית, שלבו את הגבינות, הביצה והיוגורט היווני (לרוצחים). ערבבו עד שהתערובת מתמזגת היטב. תתייגו עם פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם.

3. עיצוב הכאחאפורי:
– הקישו את התנור ל-450°F (230°C) ושומר מגבת איפון בנייר קרש.
– דוכסו את העיסה המתנפחת וחלקו אותה לארבעה חלקים שווים.
– גלקו כל חתיכה לכדור ולאחר מכן למחובר כדי לצור עגול ארוך, בגובה של כ-10 אינצ'ים ורוחב של 6 אינצ'ים.
– פשלו את התערובת הגבינה באמצע כל אובל, והשאירו מרחק מרקע.
– הפלטו את הקצוות מעל תוך המילוי גבינה ומחזקים אותם ליצירת צורת סירה.
– העבירו בזהירות את הסירות לתנור שנכנס.

4. אפייה:
– המשחה את קצוות העיסה בחלמון שמומר.
– אפו בתנור המחומם מראש למשך 15-20 דקות, או עד שהלחם זהה שוקק והגבינה נוזלה.

5. הגמרה:
– ככל שתרצו, תוכלו לאפות בכל ביצה בכל כאחאפורי 3-4 דקות לפני שהיא מוכנה לאפייה לגימור מסורתי. הביצה צריכה להיות נוזלית כדי להתמזג עם הגבינה במהלך האכילה.
– הוציאו מהתנור והשאירו לקרר מספר דקות לפני הגשתה.

תהנו מכאחאפורי ג'ורג'י ביתי מוכן להגשה, אולי עם צד של סלט טרי או כוס תה!

[הטבת מידע] https://www.youtube.com/embed/-87kH0tkCgI[/embed]