Joe Roshkovsky
Pollo Jalfrezi con Peperoncino Piccante Rosso e Riso Esotico
Il Pollo Jalfrezi è un piatto popolare dell’Asia meridionale noto per i suoi sapori piccanti e tangy. Questo curry saltato coinvolge pollo marinato cucinato con peperoni, pomodori, cipolle e una varietà di spezie. Abbinato a una porzione di riso esotico e soffice, questo piatto è perfetto per coloro che desiderano una nota di piccante e una esplosione di sapori vibranti.
Ingredienti:
Per il Pollo Jalfrezi:
– 500 grammi di pollo disossato, tagliato a pezzi
– 2 cucchiai di olio vegetale
– 1 cipolla grande, affettata finemente
– 1 peperone verde, a fette
– 1 peperone rosso, a fette
– 2 pomodori, a dadini
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pezzo di zenzero da 1 pollice, tritato
– 2 peperoncini verdi, a fette
– 1 cucchiaino di semi di cumino
– 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
– 1 cucchiaino di curcuma in polvere
– 2 cucchiaini di cumino macinato
– 2 cucchiaini di coriandolo macinato
– 1 cucchiaino di garam masala
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (aggiustare secondo il proprio gusto)
– Sale q.b.
– Coriandolo fresco per guarnire
Per il Riso Esotico:
– 1 tazza di riso basmati
– 2 tazze di acqua
– 1 cucchiaio di olio vegetale
– 1 cucchiaino di semi di cumino
– 1 bastoncino di cannella
– 2-3 chiodi di garofano
– 2 baccelli di cardamomo
– Sale q.b.
Istruzioni:
Preparazione del Pollo Jalfrezi:
1. Marinare il pollo: In una ciotola, unire i pezzi di pollo con metà del coriandolo in polvere, del cumino in polvere, della curcuma in polvere e del sale. Mescolare bene e lasciar riposare per almeno 20 minuti.
2. Cuocere il pollo: Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo marinato e cuocere finché sarà leggermente dorato su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Rimuovere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
3. Preparare il soffritto: Nella stessa padella, aggiungere un altro cucchiaio di olio. Aggiungere i semi di cumino e farli sfrigolare per qualche secondo fino a quando saranno aromatici. Poi aggiungere le cipolle a fette, l’aglio e lo zenzero. Soffriggere finché le cipolle non saranno traslucide.
4. Aggiungere le verdure: Aggiungere i peperoni a fette, i pomodori e i peperoncini verdi. Cuocere mescolando frequentemente finché le verdure inizieranno a ammorbidirsi (circa 5 minuti).
5. Insaporire: Aggiungere il restante coriandolo in polvere, il cumino in polvere, il garam masala e il peperoncino in polvere. Mescolare bene.
6. Unire pollo e verdure: Aggiungere il pollo cotto di nuovo nella padella. Mescolare tutto insieme, assicurandosi che il pollo e le verdure siano ben rivestiti dalle spezie. Cuocere per altri 5-7 minuti finché il pollo sarà completamente cotto e i sapori si amalgameranno.
7. Guarnire e servire: Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.
Preparazione del Riso Esotico:
1. Sciacquare il riso: Sciacquare il riso basmati sotto l’acqua fredda fino a quando l’acqua risulterà limpida. Questo aiuta a rimuovere l’amido in eccesso.
2. Cuocere le spezie: Scaldare l’olio vegetale in una pentola a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino, il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano e i baccelli di cardamomo. Rosolare per 1-2 minuti fino a quando saranno fragranti.
3. Cuocere il riso: Aggiungere il riso sciacquato nella pentola, mescolando per far insaporire il riso con le spezie. Aggiungere 2 tazze d’acqua e il sale q.b. Portare ad ebollizione, poi ridurre il fuoco.
4. Far sobbollire: Coprire la pentola e lasciare sobbollire il riso per circa 15 minuti, o finché l’acqua non sarà assorbita e il riso sarà tenero. Togliere dal fuoco e lasciar riposare per un paio di minuti prima di sgranare con una forchetta.
Servizio:
Servire il Pollo Jalfrezi caldo, insieme al saporito riso esotico. Gustatevi la bellissima armonia di spezie, piccantezza e il gusto fresco e vibrante delle verdure miste.
