Quinoa e Peperoni Ripieni di Lenticchie: Un Delizioso e Nutriente Piacere

Peperoni Ripieni di Quinoa e Lenticchie: Una Delizia Nutriente e Gustosa

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Questa pietanza abbondante e nutriente unisce la bontà ricca di proteine della quinoa e delle lenticchie ai sapori vibranti dei peperoni. È perfetta per un pasto sano che è sia sostanzioso che delizioso. I peperoni fungono da contenitori commestibili, che ospitano un misto saporito condito alla perfezione. Questa ricetta è una ottima scelta per i vegetariani ed è anche senza glutine.

Ingredienti:

• 4 peperoni grandi (di qualsiasi colore)
• 1 tazza di quinoa cotta
• 1 tazza di lenticchie cotte
• 1 cipolla media, tagliata a dadini
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 pomodoro, tagliato a dadini
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1/2 tazza di formaggio grattugiato (facoltativo)
• Prezzemolo fresco per guarnire

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 375°F (190°C).
2. Taglia la parte superiore dei peperoni e rimuovi i semi e le membrane. Mettili da parte.
3. In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla a dadini e l’aglio tritato, soffriggi finché non diventano traslucidi e profumati (circa 3-4 minuti).
4. Aggiungi il pomodoro a dadini nella padella e cuoci per ulteriori 2 minuti.
5. Incorpora la quinoa e le lenticchie cotte, quindi aggiungi il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori.
6. Metti il composto di quinoa e lenticchie dentro ogni peperone, riempiendoli generosamente.
7. Se desideri, spargi un po’ di formaggio grattugiato sopra ogni peperone ripieno.
8. Metti i peperoni ripieni in una teglia da forno. Aggiungi un po’ d’acqua sul fondo della teglia per aiutare a cuocere a vapore i peperoni durante la cottura in forno.
9. Copri la teglia con alluminio e inforna nel forno preriscaldato per 30 minuti.
10. Togli l’alluminio e cuoci per ulteriori 10-15 minuti, o finché i peperoni non saranno teneri e il formaggio non si sarà sciolto e diventato dorato (se usato).
11. Guarnisci con prezzemolo fresco e servili caldi.

Goditi i tuoi peperoni ripieni di quinoa e lenticchie con un’insalata o una zuppa leggera per un pasto completo e salutare!
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