John Washington
Ardei Umpluți cu Quinoa și Guacamole
Descriere: Această bucată delicioasă combină bunătatea sănătoasă a quinoei cu aromele vibrante ale guacamolei. Ardeii sunt umpluți cu o compoziție de quinoa savuroasă, bogată în proteine și fibre, apoi sunt acoperiți cu un strop răcoritor de guacamole pentru a adăuga o tentă cremoasă și zestrea. Perfect pentru o cină sau prânz sănătos, colorat și sigur să-ți satisfacă gustul.
Ingrediente:
– 4 ardei mari (orice culoare)
– 1 cană quinoa, clătită
– 2 căni supă legume
– 1 conservă de fasole neagră, scursă și clătită
– 1 cană boabe de porumb (proaspete sau congelate)
– 1 ceapă roșie mică, mărunt tăiată
– 1/2 cană roșii cherry, tăiate pe jumătate
– 1/4 cană coriandru proaspăt, tocat
– 2 lingurițe pudră de chimion
– 1 linguriță boia afumată
– Sare și piper, după gust
– 2 avocado, curățate și fără sâmburi
– 1 lime, stors
– 1 cățel de usturoi mic, tocat
– 1 ardei jalapeño, mărunt tăiat (opțional)
– Ulei de măsline, pentru gătit
Instrucțiuni:
1. Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C).
2. Gătiți quinoa în supa de legume conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei aproximativ 15 minute, până devine pufoasă. Lăsați deoparte.
3. Pregătiți ardeii tăind partea de sus și scoțând semințele și membranele din interior. Pensați-ți exteriorul cu puțin ulei de măsline.
4. Într-o tigaie mare, încingeți o lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa roșie tocată și soteziți până devine sticloasă, aproximativ 5 minute. Adăugați porumbul, fasolea neagră, roșiile cherry, chimionul, boiaua afumată, sare și piper. Gătiți încă 5 minute.
5. Amestecați quinoa în amestecul de legume. Adăugați coriandrul tocat și ajustați gustul dacă este necesar.
6. Umpleți ardeii cu amestecul de quinoa, apăsând ușor pentru a-i împacheta bine. Așezați ardeii umpluți într-o tavă și acoperiți cu folie de aluminiu.
7. Dați la cuptorul preîncălzit pentru 25-30 minute, până când ardeii sunt moi, dar își păstrează forma.
8. În timp ce ardeii sunt la cuptor, pregătiți guacamole-ul. Într-un bol mediu, zdrobiți avocado-urile cu zeamă de lime, usturoi și ardei jalapeño tocat (dacă folosiți). Condimentați cu sare după gust.
9. Odată ce ardeii sunt gata, scoateți-i din cuptor și lăsați-i să se răcească ușor.
10. Serviți ardeii umpluți cu quinoa cu un strop generos de guacamole deasupra. Ornați cu coriandru suplimentar, dacă doriți.
Bucurați-vă de această masă colorată și nutritivă care combină crocăntul satisfăcător al ardeilor cu bunătatea cremoasă a guacamolei și aromele consistente ale quinoei!
