Seweryn Dominsky
Riso Jollof Abbondante con un Pizzico di Pollo Piccante
Il Riso Jollof è un amato piatto dell’Africa occidentale noto per la sua ricca e saporita base di pomodoro e spezie aromatiche. Questa versione aggiunge un tocco in più con il pollo piccante, rendendolo un pasto abbondante e appagante perfetto per ogni occasione. La miscela di riso a chicco lungo, pomodori aciduli e spezie saporite, combinata con il pollo tenero, crea un piatto armonioso e profondamente confortante.
Descrizione:
Questo Riso Jollof con un Pizzico di Pollo Piccante è un’esplosione di sapori ad ogni morso. Il pollo marinato piccante aggiunge una deliziosa nota piccante al già saporito riso Jollof, rendendolo un piatto perfetto per chi ama un po’ di piccante. Il riso assorbe i sapori intricati di una varietà di spezie, pomodori e pollo, risultando in un piatto sia saporito che leggermente dolce. È un piacere per il palato che sicuramente farà successo durante riunioni familiari o eventi speciali.
Ingredienti:
– Marinata per il Pollo:
– 1 kg di cosce di pollo o sovracosce
– 2 cucchiai di olio vegetale
– 1 cucchiaino di paprika
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
– 1 cucchiaino di aglio in polvere
– 1 cucchiaino di cipolla in polvere
– 1 cucchiaino di sale
– 1/2 cucchiaino di pepe nero
– Riso Jollof:
– 2 tazze di riso parboiled a chicco lungo
– 1/4 tazza di olio vegetale
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
– 1 cucchiaino di timo
– 1 cucchiaino di curry in polvere
– 1 peperone rosso, tritato finemente
– 1 peperone verde, tritato finemente
– 1 peperoncino scotch bonnet intero (opzionale per un tocco extra di piccante)
– 2 tazze di passata di pomodoro
– 1/4 tazza di concentrato di pomodoro
– 4 tazze di brodo di pollo
– 2 foglie di alloro
– Sale e pepe qb
– Prezzemolo fresco o coriandolo per guarnire
Istruzioni:
Marinatura del Pollo:
1. In una ciotola grande, mescolare l’olio vegetale, la paprika, il peperoncino, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe nero.
2. Aggiungere le cosce o sovracosce di pollo alla ciotola e massaggiare la marinata su tutte le parti del pollo finché non è completamente ricoperto.
3. Coprire la ciotola e lasciare marinare il pollo in frigorifero per almeno 1 ora, preferibilmente durante la notte per un sapore più intenso.
Cottura del Pollo Piccante:
1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Disporre il pollo marinato su una teglia rivestita di carta forno.
3. Cuocere il pollo nel forno preriscaldato per 30-35 minuti o fino a cottura completa e doratura uniforme, girando a metà cottura per una cottura uniforme.
4. Sfornare e mettere da parte.
Preparazione del Riso Jollof:
1. Sciacquare il riso accuratamente sotto acqua fredda finché non diventa trasparente. Scolare e mettere da parte.
2. In una pentola grande, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e far appassire, circa 5 minuti.
3. Aggiungere l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato e far appassire per altri 2 minuti finché diventano profumati.
4. Aggiungere timo e curry in polvere, seguiti dai peperoni rossi e verdi tritati. Cuocere per altri 5 minuti finché i peperoni iniziano a ammorbidirsi.
5. Aggiungere la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro nella pentola. Cuocere, mescolando frequentemente, finché il composto di pomodoro si riduce leggermente e l’olio inizia a separarsi dalla salsa.
6. Versare il brodo di pollo e aggiungere il peperoncino scotch bonnet intero, se usato, e le foglie di alloro.
7. Portare il composto a ebollizione. Ridurre il fuoco e mescolare delicatamente il riso sciacquato.
8. Coprire la pentola con un coperchio aderente e far sobbollire a fuoco basso per 20-25 minuti, o fino a quando il riso è cotto e il liquido è assorbito. Evitare di sollevare il coperchio troppo spesso per garantire una corretta cottura a vapore.
9. Una volta cotto il riso, sgranarlo delicatamente con una forchetta. Assaggiare e aggiustare la stagionatura con sale e pepe se necessario.
Unire i Due Elementi:
1. Per servire, impiattare il riso Jollof e posizionare i pezzi di pollo piccante cotti in cima.
2. Guarnire con prezzemolo o coriandolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.
Goditi il tuo Riso Jollof Abbondante con un Pizzico di Pollo Piccante con familiari e amici, e assapora gli strati di sapori e il piacevole piccante del pollo!
