Karol Smith
Pui Tagine din Maroc: O Armonie de Mirodenii Aromatice și Carne Tendră
Puiul Tagine marocan este un tocăniță tradițională din Africa de Nord care îmbină o varietate de mirodenii calde, carne tendră și legume vibrante. Acest preparat își ia numele de la vasul de lut în care este tradițional gătit, asigurând că carnea rămâne suculentă și plină de aromă. Combinarea ingredientelor dulci și sărate creează un profil bogat de arome care este reconfortant și exotic.
Ingrediente:
– 680 de grame pulpe de pui (cu os, fără piele)
– 2 linguri ulei de măsline
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 linguriță ghimbir măcinat
– 1 linguriță chimion măcinat
– 1 linguriță coriandru măcinat
– 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
– 1/2 linguriță turmeric măcinat
– 1/4 linguriță șofran (înmuiat în 2 lingurițe de apă caldă)
– 240 ml supă de pui
– 240 ml năut la conservă, scurs și clătit
– 1 morcov mare, curățat și tocat
– 1 dovlecel, tocat
– 1/2 cană caise uscate, tăiate în jumătate
– 1/4 cană stafide
– 1 conservă roșii cuburi (410 grame)
– Sare și piper după gust
– Cilantro și pătrunjel proaspăt pentru garnitură
– Migdale făinoase prăjite pentru decor (opțional)
Instrucțiuni:
1. Încingeți uleiul de măsline într-un tagine mare sau într-o oală cu fundul gros la foc mediu-mare.
2. Rumeniți pulpele de pui pe ambele părți până devin aurii, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Scoateți puiul și lăsați-l deoparte.
3. Adăugați ceapa tocată în oală și căliți până devine moale și transparentă, cam 5 minute. Amestecați usturoiul mărunțit și mai gătiți un minut.
4. Adăugați ghimbirul, chimionul, coriandrul, scorțișoara și turmericul măcinate. Gătiți-le timp de 1-2 minute până devin aromate.
5. Turnați șofranul înmuiat (cu apa inclusă) și supa de pui, amestecând pentru a combina. Returnați pulpele rumenite de pui în oală.
6. Adăugați năutul, morcovul tocat, dovlecelul, caisele uscate, stafidele și roșiile cuburi. Condimentați cu sare și piper după gust.
7. Lăsați amestecul să dea în clocot, apoi reduceți focul la minim. Acoperiți tagineul sau oala și lăsați să fiarbă ușor timp de 1,5 până la 2 ore, sau până când puiul este gătit și tender.
8. Ajustați condimentele dacă este necesar înainte de servire.
9. Ornați cu cilantro proaspăt, pătrunjel și migdale făinoase prăjite, dacă doriți.
Serviți acest Pui Tagine marocan aromat peste un pat de cuscus pufoasă sau cu lipie caldă pentru a absorbi sosul bogat în mirodenii. Bucurați-vă de explozia de arome în fiecare înghițitură!
