Karol Smith
Lumea bogată și recompensatoare a lui Beef Wellington
Beef Wellington este un fel de mâncare clasic englezesc care combină un fel de carne de vită fraged, duxelles de ciuperci și prosciutto, toate ambalate într-un aluat fraged și untos. Acest preparat gourmet este perfect pentru ocazii speciale sau atunci când dorești să-ți impresionezi oaspeții cu o masă delicioasă și îmbietoare.
Ingrediente:
Pentru Beef Wellington:
– 1.5 lb (700g) file de vită (mignon)
– Sare și piper proaspăt măcinat
– 2 linguri ulei de măsline
– 2 linguri muștar Dijon
– 1 lb (450g) ciuperci (cremini sau champignon), tocate fin
– 2 linguri unt
– 2 linguri șalotă, tocată fin
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 2 linguri frunze proaspete de cimbru
– 8 felii de prosciutto
– 1 foaie aluat de foietaj, dezghețată dacă este congelată
– 1 ou, bătut
Pentru sosul de vin roșu:
– 1 cană de vin roșu
– 1 cană de supă de vită
– 2 linguri unt
– 2 linguri făină
Instrucțiuni:
1. Preîncălziți cuptorul la 400°F (200°C).
2. Condimentați carnea: Condimentați generos fileul de vită cu sare și piper proaspăt măcinat.
3. Frugeți carnea: Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Frugeți carnea pe toate părțile până se rumenește, aproximativ 2-3 minute per parte. Scoateți de pe foc și lăsați la răcit. Pensați fileul de vită cu muștar Dijon și lăsați deoparte.
4. Pregătiți duxelles-ul de ciuperci: În aceeași tigaie, topiți untul la foc mediu. Adăugați șalota și usturoiul și căliți până se înmoaie. Adăugați ciupercile tocate fin și frunzele de cimbru. Gătiți, amestecând des, până compoziția de ciuperci devine uscată, 8-10 minute. Condimentați cu sare și piper după gust, apoi lăsați să se răcească.
5. Înfășurați carnea: Așezați o bucată mare de folie de plastic pe o suprafață plană. Așezați felii de prosciutto pe folie, suprapunând ușor pentru a forma un dreptunghi. Răspândiți uniform duxelles-ul de ciuperci peste prosciutto. Așezați fileul de vită în centru și rulați strâns, utilizând folia de plastic. Răsuciți capetele foliei de plastic pentru a etanșa și refrigerati în frigider timp de 20-30 de minute.
6. Înfășurați în aluat de foietaj: Rulați aluatul de foietaj pe o suprafață presărată cu făină până obțineți o dimensiune care să încadreze complet carnea. Desfaceti carnea din folia de plastic și așezați-o în centru aluatului. Îndoiți aluatul peste carne, etanșând marginile cu ou bătut. Tăiați orice exces de aluat și pensați întreaga bucată de carne ambalată cu oul bătut rămas.
7. Coaceți: Așezați carnea ambalată cu cusătura în jos pe o tăviță de copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 minute, până când aluatul este auriu și temperatura internă a cărnii atinge 125°F (52°C) pentru un preparat mediu. Lăsați Beef Wellington să se odihnească timp de 10 minute înainte de a tăia.
8. Preparați sosul de vin roșu: În timp ce Beef Wellington-ul se coace, pregătiți sosul de vin roșu. Într-o cratiță mică, topiți untul la foc mediu și amestecați cu făina pentru a forma o bezea. Adăugați treptat vinul roșu și supa de vită, amestecând continuu. Lăsați să fiarbă, apoi reduceți la foc mic și gătiți până sosul se îngroașă, aproximativ 10 minute. Condimentați după gust cu sare și piper.
9. Serviți: Tăiați Beef Wellington în felii groase și serviți-l cu sosul de vin roșu turnat deasupra.
Bucurați-vă de deliciosul Beef Wellington alături de prieteni și familie pentru o experiență culinară cu adevărat specială!
