Ensalada Sabrosa de Arroz Salvaje y Queso Feta
Esta deliciosa ensalada de Arroz Salvaje y Queso Feta es un plato vibrante y nutritivo que combina el arroz salvaje ahumado con el sabor agridulce del queso feta, las dulces cranberries y los crujientes frutos secos, todo unido con una vinagreta de limón con sabor agridulce. Es perfecta como plato acompañante o como una comida ligera por sí sola, ofreciendo una deliciosa mezcla de texturas y sabores que te dejará con ganas de más.
Ingredientes:
– 1 taza de arroz salvaje
– 2 tazas de agua
– 1/2 taza de queso feta desmenuzado
– 1/4 taza de cranberries secas
– 1/4 taza de nueces o nueces de pecán picadas
– 1/4 taza de cebolla roja finamente picada
– 1/2 taza de hierbas frescas picadas finamente (perejil y menta funcionan bien)
– 1 pepino pequeño, cortado en cubos
– 1 pimiento morrón pequeño, cortado en cubos
– 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
– 2 cucharadas de jugo de limón
– 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
– 1 cucharadita de mostaza Dijon
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Cocina el Arroz Salvaje: Enjuaga el arroz salvaje con agua fría. En una cacerola mediana, combina el arroz salvaje y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 45-50 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retira del fuego, esponja con un tenedor y deja enfriar.
2. Prepara las Verduras y Hierbas: Mientras el arroz salvaje se cocina, corta el pepino y el pimiento morrón en cubos, pica finamente la cebolla roja y las hierbas frescas. Ponlas a un lado.
3. Prepara el Aderezo: En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
4. Combina los Ingredientes: En un tazón grande, combina el arroz salvaje cocido y enfriado, el queso feta desmenuzado, las cranberries secas, los frutos secos picados, la cebolla roja, el pepino, el pimiento morrón y las hierbas frescas.
5. Aliña la Ensalada: Vierte el aderezo de vinagreta de limón sobre la mezcla de arroz salvaje. Mezcla todo hasta que esté bien cubierto y distribuido de manera uniforme.
6. Enfría y Sirve: Cubre la ensalada y refrigérala durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Sirve fría y ¡disfruta de esta ensalada sabrosa y refrescante!
Esta Ensalada de Arroz Salvaje y Queso Feta no solo es visualmente atractiva, sino que también está repleta de beneficios nutricionales, convirtiéndola en una excelente opción para una comida saludable.
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