Seweryn Dominsky
Arepas Autentiche Venezuelane: Un Assaggio delle Tradizionali torte di Farina di Mais
Le arepas sono un pilastro amato della cucina venezuelana, tradizionalmente realizzate con farina di mais e gustate in varie forme, tra cui alla griglia, al forno o fritte. Riempite con una varietà di ingredienti che vanno dal formaggio e le carni all’avocado e i fagioli, queste torte rotonde e piatte hanno una crosta croccante con un interno soffice e leggero. Perfette per colazione, pranzo o cena, le arepas sono tanto versatili quanto deliziose.
Ingredienti:
– 2 tazze di farina di mais precotto (come il P.A.N.)
– 2 1/2 tazze di acqua tiepida
– 1 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaio di olio vegetale o di semi di canola
– Facoltativo: ripieni come formaggio, pollo grattugiato, avocado, fagioli neri o prosciutto
Istruzioni:
1. In una ciotola grande, mescolare la farina di mais e il sale.
2. Aggiungere gradualmente l’acqua tiepida al composto di farina di mais, mescolando continuamente per evitare grumi. Lasciare riposare il composto per circa 5-10 minuti per consentire alla farina di mais di assorbire l’acqua.
3. Una volta che il composto ha riposato, impastare con le mani fino a renderlo liscio e privo di crepe.
4. Dividere l’impasto in 8 porzioni uguali e formare una pallina con ciascuna. Appiattire ogni pallina in un disco spesso circa 1/2 pollice.
5. Scaldare una padella grande o una piastra a fuoco medio e ungere leggermente con olio vegetale o di semi di canola.
6. Cuocere le arepas sulla padella per circa 5-7 minuti su ogni lato, o fino a formare una crosta dorata. Se si desidera, è possibile finire la cottura in un forno preriscaldato a 175°C per altri 10 minuti.
7. Una volta cotte, lasciar raffreddare leggermente le arepas. Quindi tagliarle orizzontalmente per creare un’apertura per i ripieni desiderati.
8. Riempire le arepas con i tuoi ingredienti preferiti. Alcune opzioni tradizionali includono formaggio grattugiato, pollo grattugiato, fette di avocado, fagioli neri o prosciutto.
Suggerimenti per servire:
Servire le arepas calde con i ripieni a scelta. Sono ottime da sole o con un contorno di insalata fresca o un salsa da intingere come la guasacaca (una salsa venezuelana all’avocado) per un’esplosione di sapore aggiuntiva. Goditi il gusto autentico del Venezuela in ogni morso!
