Karol Smith
Izvrstna dišeča zeliščna skorjica na jagnječjem rebrnem fileju
Ta jed je razkošna in okusna glavna jed, popolna za posebne priložnosti ali gurmansko večerjo doma. Arome svežih zelišč in začimb ustvarijo skorjico, ki zapeče nežnost jagnjetine, kar vsak grižljaj naredi za slastno doživetje. Jagnječji file mariniramo in nato pečemo do popolnosti, kar ustvari ustvarja slastno jed, ki bo popestrila vašo jedilno mizo.
Sestavine:
– 1 jagnječji file (8 reber, francosko obrezan)
– Sol in črni poper (po okusu)
– 3 stroki česna (sesekljanega)
– 1 žlica svežega rožmarina (drobno sesekljanega)
– 1 žlica svežega timijana (drobno sesekljanega)
– 2 žlici Dijonske gorčice
– 2 žlici olivnega olja
– 1 skodelica drobtin (najbolje panko)
– 1 čajna žlička limonine lupinice
– 2 žlici naribanega parmezana
Navodila:
1. Priprava jagnjetine: Pečico segrejte na 200°C. Odstranite odvečno maščobo z jagnječjega rebra in ga obilno začinite s soljo in poprom.
2. Marinada za jagnjetino: V majhni skledi združite sesekljan česen, rožmarin, timijan in Dijonsko gorčico. To mešanico vtrite po jagnjetini, da je dobro prekrita.
3. Priprava zeliščne skorjice: V ločeni skledi zmešajte drobtine, limonino lupinico, nariban parmezan in olivno olje. To mešanico pritisnite na jagnjetino, tvorijoč enakomerno skorjo na vseh straneh.
4. Pečenje jagnjetine: Jagnječji file položite v pekač. Vstavite mesni termometer v najdebelejši del mesa, brez dotika kosti. Pecite v ogreti pečici 20-25 minut za srednje pečenost ali dokler notranja temperatura ne doseže 63°C.
5. Počitek in postrežba: Jagnjetino odstranite iz pečice in počivajte 10 minut, preden narežete. To omogoča, da se sokovi prerazporedijo, zagotavljajoč nežnost in sočnost jagnjetine.
6. Postavitev na krožnik: Previdno narežite med rebra, da ustvarite posamezne kose. Postrezite zeliščno skorjico na jagnječjem rebri z vašimi najljubšimi prilogami, kot so pečeno zelenjavo, pire krompir ali svežo solato.
Uživajte v izvrstni dišeči zeliščni skorjici na jagnječjem rebrnem fileju!
