Karol Smith
Prelibato Prosciutto Glassato al Bourbon
Questo Prelibato Prosciutto Glassato al Bourbon è un piatto succulento e saporito perfetto per occasioni speciali e riunioni durante le festività. Il ricco sapore affumicato del bourbon si abbina perfettamente al prosciutto dolce e salato, rendendo ogni morso un’esperienza deliziosa.
Ingredienti:
– 1 prosciutto precotto con osso da circa 4.5 kg
– 220 g di zucchero di canna scuro
– 120 ml di bourbon
– 120 ml di miele
– 60 ml di senape di Digione
– 60 ml di aceto di mele
– 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
– 1 cucchiaino di pepe nero macinato
Istruzioni:
1. Preriscalda il Forno
Preriscalda il forno a 165°C.
2. Prepara il Prosciutto
Posiziona il prosciutto in una grande teglia da forno, con la parte piatta rivolta verso il basso. Se il prosciutto ha la cotenna, incisila con un motivo a losanghe praticando tagli superficiali, profondi circa 0.6 cm, in modo incrociato.
3. Prepara la Glassa
In una pentola media, unisci lo zucchero di canna, il bourbon, il miele, la senape di Digione, l’aceto di mele, i chiodi di garofano macinati e il pepe nero. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sia sciolto e il composto sia ben amalgamato (circa 5-7 minuti).
4. Glassa il Prosciutto
Spennella abbondantemente la glassa su tutta la superficie del prosciutto. Conserva un po’ di glassa per irrorare durante la cottura.
5. Cuoci il Prosciutto
Inforna il prosciutto nel forno preriscaldato e cuoci per 1,5 – 2 ore, irrorando con la glassa conservata ogni 30 minuti. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 60°C.
6. Lascia Riposare e Servi
Una volta cotto, togli il prosciutto dal forno e lascialo riposare per 15-20 minuti prima di affettarlo. Questo permette ai succhi di redistribuirsi, garantendo un prosciutto umido e saporito.
7. Servi
Affetta il prosciutto e servilo con i tuoi contorni preferiti. Questo prosciutto glassato in modo superbo si abbina bene a verdure arrosto, purè di patate o un’insalata fresca.
Goditi il tuo Prelibato Prosciutto Glassato al Bourbon, un piatto sicuramente in grado di impressionare i tuoi ospiti e farli chiedere la ricetta!
