Joe Roshkovsky
Khachapuri clasic georgian: o delicioasă pâine umplută cu brânză
Khachapuri este un preparat tradițional georgian care combină aspectele reconfortante ale pâinii și ale brânzei într-un preparat delicios. Este o pâine caldă în formă de barcă, umplută cu o mixtură decadentă de brânză și uneori cu un ou. Această masă indulgentă este perfectă pentru orice moment al zilei, oferind un gust magic al bucătăriei georgiene.
Ingrediente:
– Pentru aluat:
– 3,5 căni făină albă
– 1 cană apă caldă
– 1/2 cană lapte integral
– 1 pachet drojdie uscată activă (2 1/4 lingurițe)
– 1 lingură zahăr
– 1 linguriță sare
– 1/4 cană unt nesărat, topit
– Pentru umplutură:
– 2 căni brânză mixtă (tradițional Sulguni și brânza Imeretiană, dar mozzarella și feta pot fi folosite ca înlocuitori)
– 1 ou (pentru umplutură)
– 1 gălbenuș de ou (pentru unsoare)
– Piper negru măcinat proaspăt
– Opcional: 1 lingură iaurt grecesc simplu (pentru un gust mai acru)
Instrucțiuni:
1. Pregătiți aluatul:
– Într-un bol mic, combinați apa caldă, drojdia și zahărul. Lăsați să stea timp de aproximativ 10 minute până când devine spumoasă.
– Într-un castron mare, cerniți făina și amestecați-o cu sarea.
– Faceți o adâncitură în centru și turnați amestecul de drojdie, laptele cald și untul topit.
– Amestecați până când aluatul se leagă. Framântați pe o suprafață ușor făinoasă timp de aproximativ 10 minute până când devine neted și elastic.
– Puneți aluatul într-un castron uns cu unt, acoperiți-l cu un șervet umed și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1-2 ore, sau până când își dublează volumul.
2. Pregătiți umplutura:
– Într-un castron mediu, amestecați brânza, oul și iaurtul grecesc (dacă folosiți). Amestecați până la omogenizare. Condimentați cu piper negru măcinat proaspăt după gust.
3. Modelați Khachapuri:
– Preîncălziți cuptorul la 230°C și pregătiți o tavă de copt cu hârtie pergament.
– Striviți aluatul crescut și împărțiți-l în 4 părți egale.
– Rulați fiecare bucată în formă de minge și apoi aplatizați-o într-o formă ovală, de aproximativ 10 inch lungime și 6 inch lățime.
– Întindeți amestecul de brânză în centrul fiecărei ovale, lăsând un bord în jurul marginilor.
– Îndoiți marginile peste umplutură și presărați capetele împreună pentru a forma o formă de barcă.
– Transferați cu atenție bărcile de aluat pe tava de copt pregătită.
4. Coaceți:
– Ungeți marginile aluatului cu gălbenușul de ou bătut.
– Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 minute, sau până când pâinea devine aurie și brânza este spumoasă.
5. Finalizare:
– Opțional, puteți sparge un ou în centrul fiecărui khachapuri cu 3-4 minute înainte de a fi gata de copt pentru un finisaj tradițional. Ouăle ar trebui să fie moi pentru a se amesteca în brânză în timpul consumului.
– Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească câteva minute înainte de a servi.
Bucurați-vă de Khachapuri georgian făcut acasă proaspăt scos din cuptor, poate cu o salată proaspătă sau o ceașcă de ceai!
