Khachapuri: Pâine tradițională georgiană umplută cu brânză

Khachapuri: Pâine tradițională georgiană umplută cu brânză

Khachapuri este un preparat delicios și iubit universal din Georgia, care constă într-o pâine în formă de barcă umplută cu o amestecătură bogată de brânză, unt și ou. Acest preparat este reconfortant, sărat și perfect pentru micul dejun sau o gustare consistentă. Combinarea de brânză topită și gălbenuș de ou moale într-o pâine caldă și moale este pur și simplu irezistibilă. Iată o rețetă pas cu pas pentru a pregăti acest deliciu acasă.

Ingrediente:

• 2 1/4 căni de făină albă
• 1 pachet (2 1/4 lingurițe) drojdie uscată activă
• 1 linguriță zahăr
• 1 linguriță sare
• 3/4 cană apă caldă
• 1/4 cană lapte
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 1/2 căni de brânză feta sfărâmată
• 1 cană brânză mozzarella rasă
• 1/2 cană brânză ricotta
• 2 ouă mari
• 2 linguri unt

Instrucțiuni:
Pregătirea aluatului:

1. Într-un castron mare, combinați apa caldă, zahărul și drojdia. Amestecați și lăsați amestecul deoparte timp de aproximativ 5-10 minute, sau până când devine spumos.
2. Adăugați laptele, uleiul de măsline, sarea și 1 1/2 căni de făină în amestecul de drojdie. Amestecați până când ingredientele sunt bine combinate.
3. Adăugați treptat făina rămasă, 1/2 cană la fiecare pas, până când se formează un aluat moale. S-ar putea să nu aveți nevoie de toată făina.
4. Transferați aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământați timp de aproximativ 8-10 minute, sau până când aluatul este neted și elastic.
5. Așezați aluatul într-un castron uns cu ulei, acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1-1.5 ore, sau până când își dublează volumul.

Pregătirea umpluturii:

1. Într-un bol, amestecați împreună brânza feta, brânză mozzarella și brânza ricotta.

Asamblarea Khachapuri:

1. Preîncălziți cuptorul la 450°F (230°C). Așezați o foaie de copt pe o tavă de copt.
2. După ce aluatul a crescut, loviți-l și împărțiți-l în două porțiuni egale.
3. Întindeți fiecare porțiune într-o formă ovală, de aproximativ 9-10 inch lungime.
4. Așezați aluatul întins pe foaia de copt pregătită. Răspândiți amestecul de brânză uniform peste centrul fiecărui oval de aluat, lăsând un margini în jurul marginilor.
5. Rezemați marginile aluatului peste umplutură pentru a crea forma de barcă, strângând capetele pentru a sigila.
6. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 12-15 minute, sau până când pâinea este aurie și brânza este topită și spumoasă.
7. Îndepărtați khachapuri din cuptor. Faceți un crater mic în centrul amestecului de brânză și spargeți un ou în fiecare. Reveniți la cuptor și coaceți timp de încă 5-6 minute, sau până când albușurile sunt coapte, dar gălbenușurile sunt încă moi.

Servirea:

1. Îndepărtați khachapuri din cuptor și pensulați marginile pâinii cu untul topit.
2. Serviți cald, spărgând gălbenușul de ou și amestecându-l cu brânza topită înainte de a rupe bucăți de pâine pentru a aduna umplutura delicioasă și lipicioasă.

Bucurați-vă de Khachapuri preparat acasă, o adevărată gustare din tradiția culinară georgiană!