Stufat clasic de fructe de mare francez: Bouillabaisse

Stufat clasic de fructe de mare francez: Bouillabaisse

Bouillabaisse este un stufat tradițional de fructe de mare francez care a luat naștere în orașul-port Marseille. Este un preparat vibrant, aromatic și luxos, preparat dintr-o varietate de pește, fructe de mare și legume, fierte împreună cu ierburi și condimente parfumate. Acest preparat este de obicei servit cu un sos rouille, o maioneză cu usturoi și șofran, și pâine proaspătă crocantă, făcându-l un fel de mâncare consistent și reconfortant.

Ingrediente:

• 2 lbs de fileuri de pește mixt (cum ar fi snapper, haliutilor sau cod), tăiate în bucăți
• 1 lb midii, curățate și deșotronate
• 1 lb scoici, curățate
• 1 lb creveți, curățați și devenati
• 1 bulb de fenicul, tăiat feliuțe
• 1 ceapă mare, tăiată feliuțe
• 3 căței de usturoi, mărunțiți
• 4 roșii coapte, tăiate cubulețe
• 1/4 cană ulei de măsline
• 1/2 linguriță fire de șofran
• 1/4 linguriță fulgi de ardei iute
• 1 cană vin alb sec
• 6 căni supă de pește sau suc de stridii
• 2 foi de dafin
• 1 linguriță frunze proaspete de cimbru
• Sare și piper după gust
• 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
• 1 lămâie, tăiată feliuțe
• Pâine crocantă, pentru servire
• Sos rouille, pentru servire

Instrucțiuni:

1. Într-o oală mare sau tigaie olandeză, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați feniculul și ceapa și gătiți până se înmoaie, cam 5 minute.
2. Adăugați usturoiul, roșiile, firele de șofran și fulgii de ardei iute. Gătiți încă 2 minute, amestecând frecvent.
3. Turnați vinul alb și lăsați să dea în clocot. Gătiți până ce vinul se reduce la jumătate, cam 5 minute.
4. Adăugați supa de pește sau suc de stridii, foile de dafin și cimbrul. Condimentați cu sare și piper. Lăsați să fiarbă, apoi reduceți căldura și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 15 minute.
5. Adăugați bucățile de pește și gătiți timp de 5 minute sau până încep să devină opace.
6. Adăugați midii, scoici și creveți. Acoperiți oala și gătiți timp de aproximativ 5-7 minute sau până când midii și scoicile se deschid și creveții sunt roz și gătiți complet. Aruncați orice midii sau scoici care nu se deschid.
7. Adăugați pătrunjelul tocat și ajustați gustul cu mai multă sare și piper, dacă este necesar.
8. Serviți bouillabaisse-ul fierbinte, garnisit cu felii de lămâie, alături de pâine crocantă și sos rouille.

Bucurați-vă de acest stufat de fructe de mare francez, consistent și plin de arome, perfect pentru o întâlnire specială sau o masă reconfortantă într-o seară răcoroasă!