מרק עוף קינואה פרואי

מרק העוף הקינואה הפרואי

מרק העוף הקינואה הפרואי הוא מנה טעימה ועשירה שמשלבת טעמים מסורתיים פרואיים עם המזון המעולה תפאורת, הקינואה. מרק זה הוא שילוב מושלם של עוף רך, קינואה עשירה בחלבון, וערב ירקות, שעשייתו גם מופנסת וגם בריאה.

מרכיבים:
– 1 כוס קינואה, משוטפת
– 2 חזהי עוף , ללא עצם וללא עור
– 6 כוסות מרק עוף
– 1 בצל גדול, קצוץ
– 3 שיני שום, כתושים
– 2 גזר, פורסים
– 2 גבעולי סלרי, פורסים
– 1 פלפל אדום, פורס
– 1/2 כוס אנפים קפואים
– 1 תפו"א גדול, מקולף ופורץ
– 1 כפית כמון טחון
– 1 כפית פפריקה
– 1/2 כפית כורכום טחון
– 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
– 1/4 כפית פלפל כיין גרוס (אופציונלי)
– 2 כפות שמן זית
– מלח לפי הטעם
– כוסברה טרייה, קצוצה, לקישוט
– רבעי ליים להגשה

הוראות:

שלב 1: בסיר גדול, טגן את השמן הזית בזיקוק בינוני. הוסף את הבצל הקצוץ ובשל עד שהוא מתחמם, כ-5 דקות.

שלב 2: הוסף את שיני השום הקטושות ובשל עוד 1-2 דקות תוך ערבול תדיר כדי למנוע שריפה.

שלב 3: הוסף את גזרי הפורסים, גבעולי הסלרי, והפלפל האדום, ובשל כ-5 דקות נוספות, עד שהירקות מתרככים.

שלב 4: הוסף את תפו"א הפורסת, הקינואה, וחזהי העוף לסיר.

שלב 5: שפך את המרק העוף והבריאה, תביא את התערובת לרתיחה. לאחר שקולפן היתרה, הפח על רתיחה נמוכה, הכסה את הסיר, ותני לסיר בשל כ-20-25 דקות, או עד שהקינואה מוכה והעוף רך.

שלב 6: שני את חזהי העוף מהסיר והפרכם בעזרת שני מזלפים. החזרי את העוף שפורס.

שלב 7: תיבשי את המרק עם כמון, פפריקה, כורכום, פלפל שחור, פלפל כיין (אם משתמשים), ומלח לפי הטעם. ערבבי היטב לשילוב כל הטעמים.

שלב 8: הוספי את האנפים הקפואים לסיר ובשלי כ-5 דקות נוספות.

שלב 9: חלקי את המרק בקערות וקשוטי בכוסברה טרייה קצוצה.

שלב 10: גשמי חם עם רבעי ליים בצד כדי להוסיף ברק תוסס.

תהני ממרק העוף הקינואה הפרואי המזין והמזין!