Seweryn Dominsky
Delizia di Quinoa e Foxnut: Un’Insalata Nutriente e Gustosa
Questo piatto abbina il sapore nocciolato della quinoa alla croccantezza dei foxnuts (makhanas) per creare un’insalata sana e deliziosa. Ricca di proteine, vitamine e minerali, è perfetta per un pranzo leggero o un contorno sostanzioso.
Ingredienti:
– 1 tazza di quinoa
– 2 tazze di acqua
– 1 tazza di foxnuts (makhanas)
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 tazza di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
– 1/2 tazza di cetriolo, a dadini
– 1/4 di tazza di cipolla rossa, tritata finemente
– 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
– 1/4 di tazza di formaggio feta sbriciolato (facoltativo)
– 1 limone, spremuto
– 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– sale e pepe, q.b.
Istruzioni:
1. Cuocere la Quinoa: Sciacquare la quinoa sotto acqua fredda. In una pentola media, unire la quinoa e l’acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti o finché l’acqua non sarà assorbita e la quinoa risulterà soffice. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
2. Preparare i Foxnuts: In una padella grande, scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere i foxnuts e tostarli finché non diventano dorati e croccanti, mescolando continuamente. Ci vorranno circa 5-7 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
3. Assemblare l’Insalata: In una ciotola capiente, unire la quinoa cotta, i pomodorini ciliegia, il cetriolo, la cipolla rossa, il coriandolo e i foxnuts arrostiti. Aggiungere il formaggio feta sbriciolato se desiderato.
4. Preparare il Condimento: In una ciotolina, sbattere insieme il succo di limone, l’olio d’oliva extravergine, il cumino in polvere, il sale e il pepe.
5. Condire l’Insalata: Versare il condimento sull’insalata e mescolare bene per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano uniformemente ricoperti.
6. Servire: Trasferire l’insalata di quinoa e foxnut in un piatto da portata. Guarnire con qualche foglia di coriandolo in più e una spolverata di feta (se desiderato). Servire immediatamente o mettere in frigorifero per 30 minuti per un’insalata più fresca.
Goditi la tua Delizia di Quinoa e Foxnut – un mix ideale di sapori e consistenze che promette benefici per la salute e un’esperienza culinaria piacevole!
