John Washington
Paella cu Crevete: O Delicatesă Sărată de Fructe de Mare și Cârnați
Paella cu crevete este un preparat clasic din sudul Statelor Unite, în special Louisiana, care îmbină creveți suculenți cu cârnați picanti, legume și orez, toate gătite la perfecțiune într-un sos bogat și aromat cu roșii. Acest preparat consistent este apreciat pentru gustul său vibrant și calitățile reconfortante, făcându-l unul dintre preferatele întâlnirilor de familie și ocaziilor festive.
Ingrediente:
Pentru Paella:
– 450 g creveți medii, curățați și deveghezi
– 2 linguri ulei de măsline
– 450 g cârnat Andouille, tăiat felii
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 1 ardei gras (roșu sau verde), tocat
– 2 tije de țelină, tocate
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 conservă (425 g) roșii cuburi
– 200 g orez cu bob lung
– 475 ml supă de pui
– 235 ml apă
– 2 lingurițe condiment Cajun
– 1 linguriță cimbru uscat
– 1 linguriță paprika afumată
– 2 foi de dafin
– Sare și piper, după gust
– 1/4 cană pătrunjel proaspăt, tocat
– 2 cepe verzi, feliate
Instrucțiuni:
1. Încălziți uleiul de măsline într-un vas mare și gros sau tuci, la foc mediu. Adăugați felii de cârnat Andouille și gătiți până se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 5-7 minute. Scoateți cârnatul și puneți-l deoparte.
2. În același vas, adăugați ceapa tocată, ardeiul gras și țelina. Căliți legumele până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut sau până devine parfumat.
3. Adăugați condimentul Cajun, cimbrul uscat, paprika afumată și foi de dafin. Gătiți timp de aproximativ 30 de secunde pentru a prăji condimentele.
4. Adăugați roșiile cuburi (cu zeama lor), orezul, supa de pui și apa. Amestecați pentru a combina, asigurându-vă că răzuiți orice bucăți caramelizate de pe fundul vasului.
5. Lăsați amestecul să ajungă la fierbere ușoară, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15 minute, amestecând din când în când.
6. Adăugați cârnatul în vas, împreună cu orice suc acumulat. Continuați să gătiți, acoperiți, timp de încă 10 minute.
7. Adăugați creveții, amestecându-i uniform. Gătiți încă 5 minute sau până creveții sunt opaci și gata, iar orezul este moale. Aruncați foiile de dafin.
8. Condimentați după gust cu sare și piper. Scoateți de pe foc și lăsați Paella să stea, acoperită, timp de aproximativ 5 minute înainte de servire.
9. Ornați cu pătrunjel proaspăt și ceapă verde feliată.
Paella cu creveți este cel mai bine savurat cald și proaspăt, poate alături de o porție de pâine de porumb sau o salată verde simplă. Acest preparat combină în mod frumos bogăția mării cu pământescul cârnaților de calitate, toate îmbrăcate într-un amestec de condimente aromate menite să ridice fiecare mușcătură la un nivel cu adevărat indulgent.
