Mariusz Lewandowski
Zuppa wonton con funghi selvatici esotici e bok choy
La zuppa wonton è un piatto tradizionale cinese noto per i suoi sapori confortanti e delicati. Questa versione in particolare include funghi selvatici esotici e fresco bok choy, aggiungendo una ricchezza terrosa e un colore vivace alla classica combinazione di brodo e wonton.
Ingredienti:
Per i Wonton:
– 225 g di carne di maiale o pollo macinata
– 20-24 fogli di wonton
– 2 cucchiai di salsa di soia
– 1 cucchiaio di olio di sesamo
– 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
– 2 spicchi d’aglio tritati
– 2 cipollotti, tritati finemente
– 1 uovo sbattuto (per sigillare i fogli)
– Sale e pepe q.b.
Per la Zuppa:
– 1,4 L di brodo di pollo o vegetale
– 475 ml di acqua
– 200 g di funghi selvatici esotici (come shiitake, ostrica ed enoki), affettati
– 1 piccola cespo di bok choy, tritato
– 3 cucchiai di salsa di soia
– 1 cucchiaio di salsa di pesce (opzionale)
– 2 spicchi d’aglio tritati
– 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
– 3 cipollotti, affettati
– Coriandolo fresco tritato (per guarnire)
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
1. Prepara i Wonton:
1. In una ciotola capiente, unisci la carne di maiale (o pollo), la salsa di soia, l’olio di sesamo, lo zenzero grattugiato, l’aglio tritato e i cipollotti. Mescola bene e regola di sale e pepe.
2. Disponi i fogli di wonton su una superficie pulita. Metti circa 1 cucchiaino di ripieno al centro di ogni foglio.
3. Spennella i bordi dei fogli con l’uovo sbattuto, quindi piegali a metà per formare un triangolo. Premi sui bordi per sigillare bene.
4. Per una forma più tradizionale dei wonton, unisci gli angoli inferiori del triangolo e premi per sigillare.
2. Prepara la Zuppa:
1. In una pentola grande, porta il brodo di pollo o vegetale insieme a 475 ml di acqua a ebollizione. Aggiungi la salsa di soia, la salsa di pesce (se usata), l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Mescola bene e lascia insaporire, facendo sobbollire per circa 5 minuti.
2. Aggiungi i funghi selvatici esotici e il bok choy al brodo. Lasciali cuocere fino a che siano teneri, circa 5-7 minuti.
3. Affonda con cura i wonton preparati nella zuppa, facendo attenzione a non sovrapporli per evitare che si attacchino. Lasciali cuocere fino a quando vengono a galla, circa 3-4 minuti.
3. Serve:
1. Versa la zuppa wonton nelle ciotole, assicurandoti di includere abbondante brodo, wonton, funghi e bok choy in ogni porzione.
2. Guarnisci con i cipollotti affettati e il coriandolo fresco.
3. Goditi la tua confortante e saporita Zuppa wonton con funghi selvatici esotici e bok choy!
Questo piatto è un armonioso connubio di consistenze e sapori, che mette in evidenza la versatilità dei wonton e la profondità di sapore offerta dai funghi selvatici. Perfetto per una cena accogliente o per impressionare gli ospiti con un tocco di comfort food sofisticato.
