Quinoa e Wok di Verdure con Salsa al Limone e Aglio

Questo colorato e nutriente Quinoa e Wok di Verdure è una deliziosa combinazione di quinoa, verdure fresche e una rinfrescante salsa al limone e aglio. Ricco di proteine e fibre, questo piatto salutare è perfetto per pranzo o cena e si adatta facilmente a una dieta vegetariana o vegana. La vivace salsa al limone e aglio lega tutti i sapori insieme, rendendolo un pasto delizioso e soddisfacente.

Ingredienti:
Per la Quinoa:
– 1 tazza di quinoa
– 2 tazze di brodo vegetale o acqua
– 1/4 cucchiaino di sale

Per il Wok di Verdure:
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla, tagliata a dadini
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 peperone rosso, tagliato a fette
– 1 peperone giallo, tagliato a fette
– 1 zucchina media, tagliata a fette
– 1 tazza di cime di broccolo
– 1 carota, tagliata a julienne
– Sale e pepe q.b.

Per la Salsa al Limone e Aglio:
– 1/4 tazza di succo di limone (circa 1 limone grande)
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaio di salsa di soia o tamari
– 1 spicchio d’aglio, tritato
– 1 cucchiaino di sciroppo d’acero o miele (facoltativo)
– Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

1. Cucinare la Quinoa:
1. Sciacquare la quinoa sotto acqua fredda per rimuovere il rivestimento naturale chiamato saponina, che potrebbe renderla amara.
2. In una pentola media, unire la quinoa sciacquata, il brodo vegetale (o l’acqua) e il sale. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
3. Una volta che bolle, ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o finché il liquido non viene assorbito e la quinoa è tenera.
4. Togliere dal fuoco, lasciare riposare coperto per 5 minuti. Sgranare con una forchetta e mettere da parte.

2. Preparare le Verdure:
1. Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella o wok a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere la cipolla a dadini e l’aglio tritato e soffriggere per circa 2 minuti, o finché profumati e le cipolle sono traslucide.
3. Aggiungere i peperoni a fette, zucchine, broccoli e carote. Saltare le verdure per circa 5-7 minuti, o finché sono croccanti e tenere.
4. Aggiustare di sale e pepe.

3. Preparare la Salsa al Limone e Aglio:
1. In una ciotolina, mescolare il succo di limone, l’olio d’oliva, la salsa di soia (o tamari), l’aglio tritato e lo sciroppo d’acero (o miele) finché ben amalgamato.
2. Regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto.

4. Unire e Servire:
1. Aggiungere la quinoa cotta alla padella con le verdure saltate.
2. Versare la salsa al limone e aglio sul misto di quinoa e verdure e mescolare bene, assicurandosi che tutto sia uniformemente ricoperto dalla salsa.
3. Cuocere per ulteriori 2-3 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
4. Servire caldo, guarnendo con erbe fresche come prezzemolo o coriandolo se desiderato.

Goditi il tuo nutriente e saporito Quinoa e Wok di Verdure con Salsa al Limone e Aglio!