Seweryn Dominsky
Thaise Groene Curry met Tofu en Groenten: Een smaakvolle en voedzame traktatie
Thaise Groene Curry met Tofu en Groenten is een levendig, aromatisch en pittig gerecht dat perfect de rijkdom van kokosmelk combineert met de frisse smaken van groene currypasta, kruiden en groenten. Dit gerecht is zowel bevredigend als gezond, waardoor het geliefd is bij liefhebbers van Aziatische keuken. Met tofu als eiwitbasis is het ook een uitstekende optie voor vegetariërs en veganisten.
Ingrediënten:
– 1 eetlepel plantaardige olie
– 1 ui, dun gesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 eetlepel verse gember, fijngehakt
– 2 eetlepels Thaise groene currypasta
– 1 blik (14 oz) kokosmelk
– 1 kop groentebouillon
– 1 eetlepel sojasaus
– 1 eetlepel bruine suiker
– 1 rode paprika, dun gesneden
– 1 courgette, dun gesneden
– 1 kopje sugarsnaps
– 1 kopje broccoli roosjes
– 1 blok stevige tofu, uitgelekt en in blokjes gesneden
– 1/4 kopje verse basilicumblaadjes
– 1/4 kopje verse korianderblaadjes, gehakt
– 1 eetlepel limoensap
– Gekookte jasmijnrijst (voor het serveren)
Instructies:
1. Verhit de olie: Verhit in een grote pan of wok de plantaardige olie op middelhoog vuur.
2. Bak de Aromaten: Voeg de gesneden ui toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg vervolgens de gehakte knoflook en gember toe, roer nog een minuutje tot geurig.
3. Voeg de Currypasta toe: Roer de Thaise groene currypasta erdoor en bak 1-2 minuten om de smaken te laten mengen.
4. Combineer de Vloeistoffen: Giet de kokosmelk en groentebouillon erbij, roer goed door. Breng het mengsel aan de kook.
5. Op smaak brengen: Voeg de sojasaus en bruine suiker toe, roer tot opgelost.
6. Voeg Groenten en Tofu toe: Voeg de rode paprika, courgette, sugarsnaps en broccoli toe aan de pan. Laat 6-8 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn maar nog knapperig. Voeg de blokjes tofu toe en roer voorzichtig om met de currysaus.
7. Maak af met Kruiden: Zet het vuur uit en roer de verse basilicumblaadjes, gehakte koriander en limoensap erdoor.
8. Serveren: Serveer de Thaise Groene Curry over gekookte jasmijnrijst. Geniet van je heerlijke en gezonde maaltijd!
Deze Thaise Groene Curry met Tofu en Groenten is een verrukkelijk gerecht dat je smaakpapillen meevoert naar de levendige straten van Thailand. Voel je vrij om het pittigheidsniveau aan te passen en de groenten naar wens te personaliseren.
