Vermicelli con Salsa Pesto Vellutata e Verdure Grigliate Ultimate

2024-07-18
Vermicelli with Velvety Pesto Sauce and Ultimate Grilled Veggies

Vermicelli con Vellutata Salsa Pesto e Verdure Grigliate Ultimate

Questo piatto italiano delizioso “Vermicelli con Vellutata Salsa Pesto e Verdure Grigliate Ultimate” presenta pasta sottile di vermicelli condita con una setosa salsa pesto fatta in casa. Il piatto è arricchito da una vivace miscela di verdure grigliate, che aggiunge un’esplosione di colori e sapori al tuo piatto. Perfetto per un pasto estivo o ogni volta che desideri una cena sana e saporita.

Ingredienti:

  • 300g di pasta di vermicelli
  • 2 tazze di foglie di basilico fresco
  • 1/2 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
  • 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
  • 1/4 di tazza di pinoli
  • 3 spicchi d’aglio, tritati
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 zucchina, affettata
  • 1 peperone, affettato
  • 1 melanzana, affettata
  • 1 cipolla rossa, affettata
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva per la grigliata

Istruzioni:

  1. ###Cuocere i Vermicelli###:
    1. Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua salata.
    2. Aggiungere i vermicelli e cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
  2. ###Preparare la Salsa Pesto###:
    1. In un robot da cucina, unire le foglie di basilico, i pinoli, l’aglio e il formaggio Parmigiano.
    2. Fare frullare finemente gli ingredienti.
    3. Mentre il robot è in funzione, aggiungere lentamente l’olio extravergine di oliva fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
    4. Aggiustare di sale e pepe a piacere. Mettere da parte.
  3. ###Grigliare le Verdure###:
    1. Preriscaldare la griglia o la piastra da grigliare a fuoco medio-alto.
    2. In una ciotola, mescolare la zucchina, il peperone, la melanzana e la cipolla rossa affettate con 1 cucchiaio di olio d’oliva e aceto balsamico. Aggiustare di sale e pepe.
    3. Grigliare le verdure per circa 4-5 minuti per lato o finché tenere e leggermente carbonizzate.
    4. Togliere dalla griglia e mettere da parte.
  4. ###Unire e Servire###:
    1. In una grande ciotola da portata, mescolare i vermicelli cotti con la salsa pesto fino a coprire bene.
    2. Aggiungere le verdure grigliate e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.
    3. Servire immediatamente, guarnendo con più formaggio Parmigiano e foglie di basilico fresco se desiderato.

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