Stufato di Frutti di Mare Classico Francese: Bouillabaisse

2024-07-18
Classic French Seafood Stew: Bouillabaisse

Stufato di Frutti di Mare Classico Francese: Bouillabaisse

Bouillabaisse è uno stufato tradizionale di frutti di mare francese che ha avuto origine nella città portuale di Marsiglia. È un piatto vibrante, aromatico e lussuoso preparato con una varietà di pesce, crostacei e verdure, fatti cuocere insieme con erbe aromatiche e spezie profumate. Di solito viene servito con un contorno di rouille, una maionese all’aglio e zafferano, e pane croccante fresco, rendendolo un pasto ricco e confortante.

Ingredienti:

  • 900 g di filetti di pesce misto (come cernia, halibut o merluzzo), tagliati a pezzi
  • 450 g di cozze, spazzolate e_private le barbe
  • 450 g di vongole, spazzolate
  • 450 g di gamberi, sbucciati e_private l’intestino
  • 1 finocchio, affettato sottilmente
  • 1 cipolla grande, affettata sottile
  • 3 spicchi d’aglio, tritati
  • 4 pomodori maturi, tagliati a dadini
  • 60 ml di olio d’oliva
  • 1/2 cucchiaino di fili di zafferano
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
  • 240 ml di vino bianco secco
  • 1,4 l di brodo di pesce o liquido di vongole
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
  • sale e pepe q.b.
  • 60 g di prezzemolo fresco tritato
  • 1 limone, tagliato a spicchi
  • Pane croccante, per servire
  • Salsa rouille, da servire

Istruzioni:

  1. In una pentola grande o una Dutch oven, scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete il finocchio e la cipolla e cuocete fino a che si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
  2. Aggiungete l’aglio, i pomodori, i fili di zafferano e il peperoncino rosso tritato. Cuocete per altri 2 minuti, mescolando frequentemente.
  3. Versate il vino bianco e portate ad ebollizione. Cuocete fino a quando il vino si sarà ridotto della metà, circa 5 minuti.
  4. Aggiungete il brodo di pesce o il liquido di vongole, le foglie di alloro e il timo. Regolate di sale e pepe. Portate ad ebollizione, quindi riducete il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
  5. Aggiungete i pezzi di pesce e cuocete per 5 minuti, o fino a quando iniziano a diventare opachi.
  6. Aggiungete le cozze, le vongole e i gamberi. Coprite la pentola e cuocete per circa 5-7 minuti, o finché le cozze e le vongole si saranno aperte e i gamberi saranno rosa e cotti. Eliminate le cozze o le vongole che non si aprono.
  7. Aggiungete il prezzemolo tritato e aggiustate di sale e pepe, se necessario.
  8. Servite la bouillabaisse calda, guarnita con spicchi di limone, accompagnata da pane croccante e salsa rouille.

Godetevi questo stufato di frutti di mare classico francese, perfetto per un’occasione speciale o come pasto confortante in una serata fredda!

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