Karol Smith
Pollo al Tajine Marocchino Celeste: Una Sinfonia di Spezie Aromatiche e Carne Tenera
Il Tagine di Pollo Marocchino è uno stufato tradizionale del Nord Africa che combina una miscela di spezie calde, carne tenera e verdure vibranti. Questo piatto prende il nome dalla pentola di terracotta in cui viene tradizionalmente cucinato, garantendo che la carne rimanga succulenta e saporita. La combinazione di ingredienti dolci e salati crea un profilo di sapore ricco, sia confortante che esotico.
Ingredienti:
– 1,5 libbre di cosce di pollo (con osso, senza pelle)
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaino di zenzero in polvere
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
– 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
– 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
– 1/4 cucchiaino di fili di zafferano (ammollati in 2 cucchiai di acqua calda)
– 1 tazza di brodo di pollo
– 1 tazza di ceci in scatola, scolati e sciacquati
– 1 carota grande, pelata e tagliata a pezzi
– 1 zucchina, tagliata a pezzi
– 1/2 tazza di albicocche secche, tagliate a metà
– 1/4 di tazza di uvetta
– 1 scatola di pomodori a dadini (14,5 once)
– Sale e pepe q.b.
– Coriandolo fresco e prezzemolo per guarnire
– Mandorle a scaglie tostate per guarnire (opzionale)
Istruzioni:
1. Scalda l’olio d’oliva in un tagine grande o in una pentola a fondo spesso a fuoco medio-alto.
2. Rosola le cosce di pollo su entrambi i lati finché dorati, circa 5 minuti per lato. Rimuovi il pollo e mettilo da parte.
3. Aggiungi la cipolla tritata nella pentola e cuoci finché morbida e traslucida, circa 5 minuti. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per altro minuto.
4. Aggiungi lo zenzero, il cumino, il coriandolo, la cannella e la curcuma in polvere. Cuoci per 1-2 minuti finché le spezie emanano profumo.
5. Versa lo zafferano ammollato (insieme all’acqua) e il brodo di pollo, mescolando per amalgamare. Riporta le cosce di pollo rosolate nella pentola.
6. Aggiungi ceci, carote, zucchine, albicocche secche, uvetta e pomodori a dadini. Aggiusta di sale e pepe.
7. Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco a basso. Copri il tagine o la pentola e lascia sobbollire dolcemente per 1,5-2 ore, o finché il pollo è cotto e tenero.
8. Regola il condimento se necessario prima di servire.
9. Guarnisci con coriandolo fresco, prezzemolo e mandorle a scaglie tostate se desiderato.
Servi questo aromatico Pollo al Tajine Marocchino su un letto di couscous soffice o con pane piatto caldo per raccogliere la salsa abbondantemente speziata. Goditi l’esplosione di sapori ad ogni boccone!
