קייב תרמי עוף טעים וספוג: תענוג אוקראיני קלאסי

קייב עוף טעים ומרענן: תענוג אוקראיני קלסי

עוף קייב הוא תופסן ייחודי מאוקראינה שכולל פילים של עוף מגוללים סביב חמאה מרווה בתבלינים, מקושטים בפירורים ואז מטוגנים לשזיזות זהב. מנה זו המתפגרת והמרכזית היא בטוחה לשפשף עם העוף לח והמלאכותי שלה ועם מילוי חמאתי עשיר. היא מושלמת לארוחות ערב או ארוחה משפחתית מיוחדת.

רכיבים:
– 4 חזה עוף ללא עצם וללא עור
– 1/2 כוס חמאה ללא מלח, מרכחת
– 2 שיני שום כתושות
– 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
– 1 כף שמיר טרי, קצוץ
– 1 כפית מיץ לימון
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1 כוס קמח רגיל
– 2 ביצים גדולות, מקולפות
– 1 1/2 כוסות פירורים
– 1/4 כוס שמן צמחים לטיגון

הוראות:

1. הכינו את חמאת התבלינים: בקערה בינונית, ערבבו את החמאה הרכה, השום הכתוש, הפטרוזיליה הקצוצה, השמיר הקצוץ, מיץ הלימון, המלח והפלפל. ערבבו היטב עד שכל הרכיבים מתמזגים באופן שווה.

2. צור את החמאה: שימו את תערובת החמאה על גליל ניילון, צרו ממנה קובה והניחו במקרר לפחות 30 דקות כדי שתתייצב.

3. הכינו את חזה העוף: שימו כל חזה עוף בין שני דפים של ניילון ודפקו אותם לעובי של כ-1/4 אינץ', בעזרת מקושה לבשר או סופגן.

4. הרכיבו את עוף קייב: חתכו את קובת החמאה המקוררת לארבעה חלקים שווים. מקום חתיכת חמאה במרכז כל חזה עוף דופק, הצריכו את צדדי העוף מעל חמאת הכלילה וגללו את העוף באופן צמוד, סומכים על הפלפלים לקביעת עבורה.

5. פירור עוף: הכינו תחנת פירור עם שלוש קערות נפרדות—אחת לקמח, אחת לביצים מקולפות, ואחת לפירורים. הטבילו את כל גליל העוף בקמח, צבלו בביצים מקולפות, ואז צירפו באופן מלא בפירורים.

6. קררו: הניחו את גלילי העוף המפוררים על צלחת והניחו במקרר לפחות 30 דקות כדי לעזור להם לשמור על צורתם במהלך הבישול.

7. טגנו את העוף: חממו את השמן הצמחי במחבת גדולה מעל להבה בינונית-גבוהה. הוסיפו את גלילי העוף הממורקים והטגנו עד שיקרין צבעוני מהכל הצידים, כ-3-4 דקות לציד.

8. אפו: חממו את תנורכם ל-350 פהרנה (175 צלזיוס). העבירו את גילי עוף לתבנית אפייה ואפוו 20-25 דקות עד שיהיה מבושל לחלוטין והטמפרטורה הפנימית תגיע ל-165 פהרנה (74 צלזיוס).

9. גישה: הסירו את הסיכות וגישו את עוף קייב חם, מקושט בפירות טריים נוספים אם רצו. הגישו יחד עם סלט צד או ירקות מבושלים לארוחה מלאה.

תיהנו מעוף קייב נפלא ומפנק זה, מנה המשלבת בצורה מושלמת את הרכות והמרירות של עוף עם הטובות העשירה והניחוחית של חמאה מרווה בתבלינים!