Quajado: O tocăniță sefardă savuroasă de legume și brânză

Quajado: Un Casserol Sefardic Savuros cu Legume și Brânză

Quajado este un fel tradițional evreiesc sefardic originar din regiunile mediteraneene, mai ales proeminent în comunitățile evreiești spaniole și turcești. Combina legume proaspete și brânză într-un casserol bogat în aromă și reconfortant, perfect pentru orice masă. Felul de mâncare este asemănător cu o frittata sau o quiche fără crustă, plin de nutrienți și gust.

Ingrediente:

• 4 dovlecei, rasați și stoarși
• 1 ceapă mare, mărunțită
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 1 cană de brânză ricotta
• 1 cană de brânză feta fărâmițată
• 1/2 cană de brânză Parmezan rasă
• 1/2 cană de pesmet de matzo sau pesmet
• 6 ouă mari, bătute
• 1/4 cană de pătrunjel proaspăt, tocat
• 1/4 cană de mărar proaspăt, tocat
• Sare și piper după gust
• Ulei de măsline pentru uns tava

Instrucțiuni:

1. Preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C). Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline pentru a preveni lipirea.
2. Radeți dovleceii și așezați-i într-o strecurătoare. Presărați cu sare și lăsați-i să stea aproximativ 10 minute pentru a elimina excesul de umiditate. Apoi, stoarceți cât mai multă apă posibil.
3. Într-un castron mare, combinați dovleceii stoarși, ceapa tocată, usturoiul mărunțit, brânza ricotta, brânza feta și brânza Parmezan. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt încorporate uniform.
4. Adăugați pesmetul de matzo sau pesmetul, ouăle bătute, pătrunjelul și mărarul tocat la amestecul de brânză și legume. Condimentați cu sare și piper după gust. Amestecați până când totul este bine combinat.
5. Turnați amestecul în tava pregătită, întinzându-l uniform.
6. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 45-50 de minute, sau până când partea de sus este aurie și casserolul este întărit.
7. Îndepărtați Quajado din cuptor și lăsați-l să se răcească câteva minute înainte de a-l tăia în pătrate.
8. Serviți cald sau la temperatura camerei, garnisit cu pătrunjel sau mărar adițional, dacă se dorește.

Bucurați-vă de deliciosul Quajado, un casserol savuros care încântă cu amestecul său de legume și brânzeturi, îmbibat cu bogata moștenire culinară a comunității evreiești sefarde.