Pollo Paprikash in Stile Ungherese Ricco – Un Banchetto Confortante dall’Europa

Pollo alla Paprika in Stile Ungherese – Un Banchetto Reconfortante dall’Europa

Il Pollo alla Paprika è un piatto tradizionale ungherese noto per il suo sapore ricco e la consistenza cremosa, reso vibrante da una generosa quantità di paprika dolce. Questo piatto si abbina splendidamente con una porzione di tagliatelle o gnocchi per assorbire la deliziosa salsa.

Ingredienti

• 900 g di cosce di pollo, con osso e pelle
• sale e pepe, q.b.
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 2 cucchiai di paprika dolce ungherese
• 1 peperone, tagliato sottilmente
• 1 pomodoro grande, tritato
• 240 ml di brodo di pollo
• 240 ml di panna acida
• 1 cucchiaio di farina
• Piccolo mazzetto di prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Istruzioni

1. Condire le cosce di pollo con sale e pepe.
2. In una pentola grande o casseruola, riscaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere le cosce di pollo con la pelle verso il basso e rosolare per circa 5-7 minuti per lato finché la pelle non risulta croccante e dorata. Rimuovere il pollo dalla pentola e metterlo da parte.
3. Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a che risulta traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per 1 minuto aggiuntivo.
4. Mescolare la paprika dolce ungherese finché le cipolle non sono ben ricoperte, quindi aggiungere il peperone tagliato e il pomodoro tritato. Cuocere per circa 2-3 minuti finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
5. Versare il brodo di pollo, raschiando via qualsiasi residuo dorato sul fondo della pentola. Riposizionare le cosce di pollo nella pentola, con la pelle verso l’alto, assicurandosi che siano parzialmente coperte dal liquido.
6. Ridurre il fuoco a fiamma bassa, coprire la pentola e far sobbollire il pollo per circa 40 minuti finché risulta tenero e cotto in modo uniforme.
7. In una ciotola piccola, mescolare la panna acida e la farina finché non risulta liscia. Temperare il composto aggiungendo qualche cucchiaio del liquido di cottura caldo e mescolando bene. Gradualmente aggiungere questo composto in pentola, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.
8. Continuare a far sobbollire il Pollo alla Paprika per ulteriori 5-10 minuti finché la salsa si sarà addensata. Assaggiare e aggiustare il condimento, se necessario.
9. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire caldo con tagliatelle o gnocchi.