Karol Smith
Delizia di Capesante della Baia di Nantucket con Purea di Zucca e Fagiolini del Drago
Descrizione:
Immergiti nei sapori costieri con questo piatto gourmet che combina le succulente capesante della Baia di Nantucket, la cremosa purea di zucca e il sapore unico e leggermente terroso dei fagiolini del drago. Questo pasto è progettato per essere un’esperienza elegante e ricca di sapori, perfetta per un incontro di cena sofisticato.
Ingredienti:
#Per le Capesante:
– 450 g di capesante della Baia di Nantucket, pulite
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di burro non salato
– Sale e pepe, q.b.
– 1 spicchio d’aglio, tritato
– Succo di limone fresco, 1 cucchiaio
– Prezzemolo fresco tritato, 1 cucchiaio
#Per la Purea di Zucca:
– 1 zucca media, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti
– 2 cucchiai di burro non salato
– 60 ml di panna fresca
– Sale e pepe, q.b.
– 1/2 cucchiaino di noce moscata
#Per i Fagiolini del Drago:
– 225 g di fagiolini del drago, puliti e tagliati a metà
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– Sale e pepe, q.b.
Istruzioni:
#Per la Purea di Zucca:
1. Preriscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con carta da forno.
2. Disponi i cubetti di zucca sulla teglia, irrorali con l’olio d’oliva e condisci con sale e pepe.
3. Cuoci al forno per 25-30 minuti, o finché la zucca non risulta tenera e caramellata.
4. Trasferisci la zucca arrostita in un frullatore o robot da cucina, aggiungi il burro, la panna e la noce moscata. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Regola il condimento con sale e pepe. Mantieni al caldo.
#Per i Fagiolini del Drago:
1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Aggiungi i fagiolini del drago e blanchisci per 2-3 minuti, finché sono teneri ma croccanti.
2. Scola e trasferisci immediatamente in una ciotola con acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Scola e tampona asciutti.
3. Scalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi i fagiolini del drago, condisci con sale e pepe e saltali per 3-4 minuti finché iniziano a dorarsi leggermente. Metti da parte.
#Per le Capesante:
1. Tampona le capesante asciutte con carta assorbente e condisci con sale e pepe.
2. Scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco alto. Aggiungi le capesante in un unico strato, senza accavallarle nella padella. Fai rosolare per 1-2 minuti per lato finché non sviluppano una crosta dorata.
3. Abbassa il fuoco a medio, aggiungi il burro e l’aglio tritato. Cuoci per un minuto aggiuntivo mentre irrori le capesante con il burro fuso.
4. Togli dal fuoco, cospargi con succo di limone e prezzemolo fresco.
Assemblaggio:
1. Disponi una generosa quantità di purea di zucca su ciascun piatto.
2. Disponi i fagiolini del drago saltati sopra la purea.
3. Adagia le capesante rosolate accanto o sopra i fagiolini.
4. Guarnisci con prezzemolo extra e un ultimo filo di burro color nocciola dalla padella.
Goditi questa deliziosa Delizia di Capesante della Baia di Nantucket con Purea di Zucca e Fagiolini del Drago, una fusione armoniosa di terra e mare che sicuramente impressionerà qualsiasi palato.
