קנטונציה השמים של הודות עלובים ברוטב שקדים מרום

אנצ'ילדאס בעוף מקסיקאי עם רוטב שקדים קטיפתי של סבתא

מחפשים אפשרות ערב נעימה וטעימה? אין צורך לחפש רחוק יותר, מומלץ לכם לנסות את האנצ'ילדאס המקסיקאי הקלאסי שלנו עם פינה מיוחדת – רוטב שקדים קטיפתי שמעלה את המנה לרמה חדשה. מנה משגעת ומרשימה זו מורכבת מטורטיית קורניות רכה ממולאת בעוף רך ומשודרגת כרוגע מושלם, מוצפת ברוטב שקדים קטיפתי. מושלם עבור ארוחות משפחתיות או לארוחת אירוח!

רכיבים:

למלאי עוף:
– 2 גביעים עוף מבושל קצוץ
– בצל בינוני כתוש
– 2 שיני שום כתושות
– 1 כוס עגבניות מקולפות
– 1 כפית כמון טחון
– 1 כפית פלפל צ'ילי
– מלח ופלפל לפי הצורך

לרוטב השקדים הקטיפתי:
– 2 כפות חמאה
– 2 כפות קמח רגיל
– 2 גביעים מרק עוף
– 1 כוס חלב שקדים
– 1/2 כוס שקדים טחונים דקיקים
– 1/2 כפית קינמון גרוד
– מלח ופלפל לפי הצורך

להרכבה:
– 8-10 טורטיית קורניות
– 1 כוס גבינת צ'דר או מונטרי ג'ק
– כוסברה פרסל, קצוץ (אופציונאלי, להגשה)

הוראות:

שלב 1: הכנת מלאי העוף
1. במחבת גדולה, שטפו את הבצל על חום בינוני עד שיהיה שקוף.
2. הוסיפו את שיני השום הכתושות וטגנו עוד דקה.
3. הוסיפו את העגבניות הקולות, העוף הקצוץ, הכמון, פלפל הצ'ילי, מלח ופלפל. טגנו כשעה-7 עד שהמרכז טוב והכל מחומם היטב.

שלב 2: הכנת רוטב השקדים הקטיפתי
1. בסיר, המסיתו את החמאה על להבה בינונית. כאשר הכל ממולא, הוסיפו את הקמח וטגנו כשניות.
2. הוסיפו לאט את המרק, מערבבים תמיד למנוע גושים.
3. שפכו את חלב השקדים והמשיכו לערבב עד שהרוטב ימתק.
4. הוסיפו את השקדים הטחונים, קינמון הקרקר, מלח ופלפל. טגנו עוד 2-3 דקות עד שהרוטב יירתק ויהיה קטיפתי.

שלב 3: להרכבת האנצ'ילדאס
1. חממו את התנור ל-350°F (175°C).
2. לחממו את טורטיה הקורנית במיקרוגל או במחבת חמה עד שתיהיה רך.
3. ניחו כ-2-3 כפות מלאי העוף על כל טורטיה, לגלגל ולשים כך שהפתיחה תהיה מטה בתבנית אפייה.
4. שפכו את רוטב השקדים הקטיפתי מעל ראש האנצ'ילדאס, וודאו שהם מכוסים היטב.
5. פזרו את הגבינה על גבה.

שלב 4: אפייה של האנצ'ילדאס
1. אפו בתנור המחומם מראש ל 20-25 דקות, עד שהגבינה נמוגה וזורמת.

שלב 5: הגשה
1. הוציאו מהתנור והשקו למעט קודם, קירטו עם כוסברה פרסל טרי, אם רצו ותהנו מן האנצ'ילדאס המקסיקאי מוגש עם רוטב שקדים קטיפתי!