Joe Roshkovsky
Fajitas di Verdure: Una Festa Saporita di Verdure Fresche
Le fajitas di verdure sono un piatto vibrante e salutare che esplode di colori e sapori. Questa ricetta di ispirazione messicana è perfetta per una cena veloce durante la settimana o un incontro con amici. Ricche di verdure fresche, spezie profumate e un tocco di lime, queste fajitas sicuramente stupiranno. Servile con tortillas calde, guacamole e salsa per un’esperienza di festa completa.
Ingredienti:
Per le fajitas:
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 peperone rosso, tagliato a fette sottili
– 1 peperone giallo, tagliato a fette sottili
– 1 peperone verde, tagliato a fette sottili
– 1 cipolla rossa media, tagliata a fette sottili
– 2 zucchine, tagliate a fette sottili
– 1 tazza di funghi affettati
– 2 spicchi d’aglio tritati
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– 1 cucchiaino di paprika
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
– 1/2 cucchiaino di origano secco
– Sale e pepe nero, q.b.
– Succo di 1 lime
Per servire:
– Tortillas di farina o di mais
– Coriandolo fresco, tritato
– Guacamole
– Salsa
– Panna acida
– Spicchi di lime
Istruzioni:
1. Scalda l’olio d’oliva: In una grande padella a fuoco medio-alto, aggiungi l’olio d’oliva e lascialo scaldare.
2. Saltare le verdure: Aggiungi i peperoni, la cipolla rossa, le zucchine e i funghi nella padella. Cucina per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché le verdure non saranno tenere ma ancora leggermente croccanti.
3. Aggiungi l’aglio e le spezie: Aggiungi l’aglio tritato, il cumino macinato, la paprika, il peperoncino in polvere, l’origano secco, sale e pepe nero. Cucina per altri 2-3 minuti finché le verdure non saranno ben condite con le spezie e aromatiche.
4. Aggiungi il succo di lime: Spremi il succo di 1 lime sulle verdure, mescola bene per combinare il tutto. Togli dal fuoco.
5. Scalda le tortillas: Mentre le verdure stanno cucinando, scalda le tortillas in una padella asciutta a fuoco medio o avvolgile in alluminio e scalda in forno a 150°C fino a quando saranno calde.
6. Assembla le fajitas: Servi le verdure saltate nelle tortillas calde. Guarnisci con coriandolo fresco, guacamole, salsa, panna acida e una spruzzata di succo di lime a piacere.
7. Servi immediatamente: Goditi queste deliziose fajitas di verdure calde, condividendo la festa di sapori con familiari e amici!
