שפה: עִברִית
מרק מינסטרונה ירקות: מתחילת חלום של ירקות וטעמים סמיכים
מרק המינסטרונה הזה הוא תירס, מוחמם ומזין, המתאים באופן מושלם לכל עונה. מפוצץ במגוון של ירקות טריים, פולי ופסטה במרק עגבניות מתוקים, המנה הקלאסית הזו מיטיבה ומרותנת זוית עין מושלמת. מושלם לארוחת צהריים או ערב, המרק הזה פוצץ בטעמים, מעניק נחמה וזיק לכל כף.
רכיבים:
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל גדול, פורס
– 2 שיני שום, מגוררות
– 2 גזרים, פורסים
– 2 קוצי סלרי, פורסים
– 1 דלעת, פורסת
– 1 קישוא, פורס
– 1 קישוא צהוב, פורס
– 1 גושי פול ירוקים, חתוכים לגודל של אינץ'
– 1 פחית (14.5 אונקיות) עגבניות פרוסות
– 4 כוסות מרק ירקות
– 1 פחית (15 אונקיות) פולי קנליני, סחוטים ומרוטבים
– 1 כפית אורגנו יבש
– 1 כפית טימין יבש
– 1 כפית בזיליקום יבש
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1 כוס פסטה קטנה (כמו דיטאליני או אלבו מקרוני)
– 2 כוסות תרד
– 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, פטורה (אופציונלי)
– גבינת פרמזן מגוררת לסירות (אופציונלי)
הוראות:
1. **קיצון נתון השמן הזיתי** על להבה בינונית בסיר גדול. **הוסיפו את הבצל פורס** והבשר עד שיהפוך לשקוף, בערך 5 דקות.
2. **לערבב בשום, גזר**, ו**סלרי**, ולבשל עוד 5 דקות עד שהירקות מתחילים לרכים.
3. הוסיפו את הדלעת, הקישוא הצהוב וקציצות הפול הירוקים אל הסיר. ערבבי טוב ובשלי עוד 5 דקות.
4. **יבשי את העגבניות הקסומות** ו**מרק הירקות**. הביאי את התערובת לרתיחה.
5. **הפחים את האש לרדת**, ואז הוסיפו את פולי הקונליני, האורגנו, הטימין, הבזיליקום, המלח והפלפל. השפיעו מרק לספוג 20-25 דקות, מאפשרים לטעמים להתמזג.
6. **הוסיפו את הפסטה** ובשלו עד שתהיה אל דנטה, לפי ההוראות באריזה (בדרך כלל כ-8-10 דקות).
7. לערבב בתרד פטורה ולבשל עד ממולאה, בערך 2 דקות.
8. **לטעום את המרק ולכוון את המליחות** עם מלח ופלפל נוספים אם נדרש.
9. **להגיש חם**, מוגש עם פטרוזיליה טרייה ומעט גבינת פרמזן מגוררת.
מרק המינסטרונה הבריא והמרותן הזה בוודאי יהפוך למועדף במטבח שלכם, הצצה מהנה של טעמים וחומרים תזונתיים בכל עגלה.