Delizia cuoriosa di Quinoa e Lenticchie Rosse
Questo piatto nutriente unisce i ricchi sapori della quinoa e delle lenticchie rosse, creando un pasto sostanzioso e appagante perfetto per pranzo o cena. Ricco di proteine, fibre e nutrienti essenziali, è una scelta deliziosa per chiunque cerchi un piatto sano e appagante. L’aggiunta di verdure fresche e spezie aromatiche dona profondità e luminosità a questo piatto delizioso.
Ingredienti:
– 1 tazza di quinoa
– 1 tazza di lenticchie rosse
– 1 cipolla, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 carota, tagliata a dadini
– 1 peperone, tagliato a dadini
– 1 zucchina, tagliata a dadini
– 1 lattina (14,5 oz) di pomodori a dadini
– 4 tazze di brodo vegetale
– 2 cucchiaini di cumino
– 1 cucchiaino di curcuma
– 1 cucchiaino di paprika
– Sale e pepe q.b.
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Coriandolo fresco per guarnire
– Spicchi di limone per servire
Istruzioni:
1. Sciacquare la quinoa e le lenticchie rosse separatamente sotto acqua fredda finché l’acqua risulta limpida. Mettere da parte.
2. In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente e l’aglio tritato, rosolandoli per circa 5 minuti finché la cipolla diventa traslucida.
3. Aggiungere alla pentola la carota, il peperone e la zucchina tagliati a dadini. Cuocere per ulteriori 5 minuti, mescolando frequentemente.
4. Aggiungere il cumino, la curcuma e la paprika. Lasciar tostare le spezie per circa 1 minuto, esaltandone l’aroma.
5. Aggiungere la quinoa e le lenticchie sciacquate alla pentola, mescolando per combinare con le verdure e le spezie.
6. Versare i pomodori a dadini (con il loro succo) e le 4 tazze di brodo vegetale. Aggiustare di sale e pepe.
7. Portare il composto ad ebollizione, poi ridurre il fuoco e coprire la pentola. Cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti, o finché la quinoa e le lenticchie sono tenere e il liquido è in gran parte assorbito.
8. Una volta cotto, sgranare il composto di quinoa e lenticchie con una forchetta. Regolare se necessario il condimento.
9. Servire la Delizia cuoriosa di Quinoa e Lenticchie Rosse calda, guarnita con coriandolo fresco e una fetta di limone a lato per un tocco fresco.
Goditi questo piatto sano e saporito che sicuramente sazierà il tuo palato e nutrirà il tuo corpo!
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