צ'יקן ג'לפרזי: מנה חריפה ומפנקה של סיר-פרי דרום אסיה
הצ'יקן ג'לפרזי הוא מנה דרום אסיתית פופולרית הידועה בטעמיה החיוניים והחריפים. מנה הסיר-פרי הזו היא שילוב מושלם של קטעי עוף רכים שמבושלים עם פלפלים, בצל וערבובת תבלינים ארומטיים. ניתן לגשת אותה עם אורז או לחם שטוח כמו נאן או רוטי. המנה מאופיינת ברוטב עבה, חמצמץ המבוסס על עגבניות ובקירחה החריפה המיוחדת שלה.
מרכיבים:
– 500 גרם חזה או ירך עוף ללא עצם, חתוך לחתיכות בגודל פה
– 2 כפות שמן צמחי
– בצל גדול, קצוץ
– 2 פלפלים בלפר (כל צבע), קצוצים
– 2 עגבניות, קצוצות
– 2 שיני שום, קצוצות
– קיצון זנגביל, מגורר
– 2-3 פלפלים ירוקים, קצוצים (אופציונלי, ניתן להתאים את הטעם)
– 1 כפית זרעי כמון
– 1 כפית כורכום גרוס
– 1 כפית כוסברה גרוסה
– 1 כפית כמון גרוס
– 1 כפית גרם מאסאלה
– 1 כפית פלפל חריף (אופציונלי, ניתן להתאים את הטעם)
– 200 מ"ל סוס עגבניות (או רטב עגבניות)
– מלח לפי הטעם
– עלי כוסברה טריים, קצוצים (לקישוט)
– עיבוד מחצי לימון
הוראות:
1. **השריין את העוף:**
– בקערה, ערבבי את קטעי העוף עם הכורכום והכוסברה ורתמי קצת מלח. הרחיבי את העוף לפחות 15 דקות.
2. **בישול העוף:**
– שחקי 1 כף שמן צמחי במחבת גדולה מעל להקפיא אחריות בינונית-גבוהה. הוסיפי את קטעי העוף שהושרו ובשלי עד שיהפכו חומים מכל צד. הוציאי את העוף מהמחבת והצידי.
3. **הכין את בסיס הג'לפרזי:**
– באותה מחבת, הוסיפי כף שמן צמחי נוספת. כשהוא חם, הוסיפי את זרעי הכמון ותן להם לפרוץ לכמה שניות.
– הוסיפי את הבצל הקצוץ ובשלי עד שהוא יהפוך שקוף.
– הוסיפי את שיני השום הקצוצות, הזנגביל המגורר והפלפלים הירוקים שנקראים. בשלי עוד 2 דקות עד שהריחם נעים.
4. **הוסף ירקות ותבלינים:**
– הוסיפי את פלפלי הבלפר והעגבניות הקצוצות למחבת. בשלי כשעה 5 דקות עד שהירקות מתחילות לרכך.
– צקי בכוסברה טחונה, מאסאלה ופלפל חריף (אם משתמשים). בשלי עוד דקה כדי שהתבלינים ישחררו את ניחוחם.
5. **מזהה ומבשל:**
– הוסיפי שוב את העוף שבשלת למחבת. יידקי את סוס העגבניות וערבבי הכל.
– תיבלי במלח לפי הטעם. הנחי שהתערבות תבשל על להבה נמוכה לכ 10-15 דקות, עד שהרוטב יתעביר וכל הטעמים יתחברו יחד.
6. **סיימי והגשי:**
– כמוץ את עיבוד הלימון מחצי לימון מעל צ'יקן ג'לפרזי וערבבי טוב.
– קישי עם עלי כוסברה טריים לפני הגשה.
– גשי חם עם אורז מבושל, נאן, או רוטי.
ניתן להינות מהצ'יקן ג'לפרזי הטעים והחריף שלך!
[קישור]https://www.youtube.com/embed/banGSshULHM[/קישור]