Delizioso misto di verdure con vinaigrette al vino bianco
Questo vivace e rinfrescante piatto di verdure, condito con una deliziosa vinaigrette al vino bianco, è un’aggiunta piacevole a qualsiasi pasto. Unendo i freschi sapori delle verdure di stagione con una vinaigrette agrodolce, questo piatto è sia sano che delizioso.
Ingredienti:
– 2 tazze di cimette di broccolo
– 1 tazza di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
– 1 tazza di peperoni colorati, a dadini
– 1 tazza di zucchine gialle, affettate
– 1/2 tazza di cipolla rossa, affettata sottilmente
– 1/4 di tazza di aceto di vino bianco
– 1/2 tazza di olio extravergine d’oliva
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaino di senape di Digione
– 1 cucchiaio di miele
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Istruzioni:
1. **Preparare le Verdure:** Inizia lavando e tagliando tutte le verdure come indicato. Assicurati che siano tagliate a pezzi di dimensioni boccone per una facile consumazione e cottura uniforme.
2. **Scottare il Broccoli:** Porta a ebollizione una pentola d’acqua e scotta le cimette di broccolo per circa 2-3 minuti, finché non diventano di un verde brillante e leggermente teneri. Trasferiscili immediatamente in una ciotola d’acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura, quindi scola e metti da parte.
3. **Preparare la Vinaigrette:** In una piccola ciotola, mescola insieme l’aceto di vino bianco, l’aglio tritato, la senape di Digione, il miele, sale e pepe. Versa lentamente l’olio extravergine d’oliva continuando a mescolare fino a ottenere una vinaigrette ben emulsionata e liscia.
4. **Condire le Verdure:** In una grande insalatiera, unisci il broccolo scottato, i pomodorini ciliegia, i peperoni a dadini, le zucchine gialle e la cipolla rossa. Versa la vinaigrette al vino bianco sulle verdure e mescola finché tutto è ben ricoperto.
5. **Raffreddare e Marinare:** Lascia marinare il misto di verdure in frigorifero per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.
6. **Servire:** Trasferisci il misto di verdure su un piatto da portata, guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi freddo o a temperatura ambiente.
Goditi questo delizioso e sano misto di verdure con vinaigrette al vino bianco come contorno, o anche come piatto principale leggero!
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