Seweryn Dominsky
Spaghetti Carbonara: Un Classico Senza Tempo da Roma con un Tocco Cremoso e Saporito
Descrizione ###
Lo Spaghetti Carbonara è un amato piatto di pasta italiano che proviene dalla città eterna di Roma. È rinomato per la sua consistenza cremosa e i suoi sapori ricchi, ottenuti attraverso una miscela di uova, formaggio Pecorino Romano, pancetta e pepe. Questo piatto confortante è sia semplice da preparare che estremamente soddisfacente, rendendolo un preferito nelle case e nei ristoranti di tutto il mondo.
Ingredienti ###
Porzioni: 4
– 400g di spaghetti
– 200g di pancetta o guanciale, a dadini
– 2 uova grandi
– 100g di formaggio Pecorino Romano fresco grattugiato (o un mix di Pecorino e Parmigiano)
– Pepe nero macinato fresco
– 2 spicchi d’aglio, sbucciati e schiacciati (opzionale)
– Sale, q.b.
– Prezzemolo fresco, tritato per guarnire (opzionale)
Istruzioni ###
1. Preparare la Pasta:
Inizia portando a ebollizione una grande pentola d’acqua salata. Aggiungi gli spaghetti e cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione fino a che risultino al dente. Tieni da parte circa una tazza d’acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
2. Cucinare la Pancetta:
Nel frattempo, in una padella grande a fuoco medio, aggiungi la pancetta o il guanciale a dadini. Cuoci finché il grasso non è reso e la carne è croccante, circa 6-7 minuti. Se desideri, aggiungi l’aglio schiacciato nella padella e soffriggi per un paio di minuti finché profumato, poi scarta l’aglio.
3. Preparare la Miscela di Uova:
In una ciotola, sbatti insieme le uova, il Pecorino Romano grattugiato e una generosa quantità di pepe nero macinato fresco. Metti da parte.
4. Unire la Pasta e la Pancetta:
Una volta pronta la pasta, aggiungila alla padella con la pancetta. Mescola bene per far aderire gli spaghetti al grasso della pancetta. Togli la padella dal fuoco per evitare di far rapprendere le uova nel passaggio successivo.
5. Creare la Salsa Cremosa:
Versa rapidamente la miscela di uova, mescolando costantemente per combinare. Il calore residuo della pasta cuocerà lentamente le uova, creando una salsa cremosa e lussureggiante. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta riservata fino a raggiungere la consistenza desiderata.
6. Insaporire e Servire:
Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Guarnisci con del formaggio grattugiato aggiuntivo e prezzemolo fresco se usato. Servi immediatamente ben caldo e goditi questo classico senza tempo!
Suggerimenti ###
– Per un tocco autentico, utilizza il guanciale (guancia di maiale stagionata) al posto della pancetta se disponibile.
– Lavora velocemente quando aggiungi la miscela di uova per garantire una cottura uniforme e una salsa liscia.
– Tieni da parte l’acqua di cottura della pasta per aggiustare la salsa se risulta troppo densa.
Goditi il delizioso Spaghetti Carbonara per un pasto confortante e saporito!
