Seweryn Dominsky
Goi Cuon: Rulade proaspete și pline de gust din Vietnam
Goi Cuon, cunoscut și sub numele de rulade vietnameze, este un preparat delicios care combină legume proaspete, creveți și ierburi înfășurate în foaie de orez. Rulourile sunt de obicei servite cu o sos de arahide savuros, făcându-le perfecte ca aperitiv sau masă ușoară. Acest preparat nu este doar sănătos, ci și explodează de arome proaspete și culori vibrante.
Ingrediente:
Pentru rulade:
– 12 foi de orez
– 1/2 lbs creveți gătiți (curățați, dezosati și tăiați pe jumătate pe lungime)
– 1 cană de tăieței de orez gătiți
– 1 cană de salată tocată sau mix de verdeturi
– 1/2 cană de morcovi rasați
– 1/2 cană de castraveți tăiați fideluță
– 1/4 cană frunze de mentă proaspătă
– 1/4 cană frunze de coriandru proaspete
– 1/4 cană frunze de busuioc thailandez proaspăt
Pentru sosul de arahide:
– 1/2 cană de sos hoisin
– 1/4 cană de unt de arahide cremos
– 1-2 linguri sos de soia
– 1-2 linguri apă (pentru a subția sosul, dacă este necesar)
– 1 cățel de usturoi, tocat
– 1 linguriță sos de chili cu usturoi (opțional, pentru puțină iuțeală)
– Ardei iute, arahide tocate și sferturi de lime proaspete pentru garnisit
Instrucțiuni:
1. Pregătiți ingredientele:
– Începeți prin pregătirea tuturor legumelor și ierburilor. Tocați salata, morcovii și tăiați castraveții fideluță.
– Gătiți tăiețeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi clătiți-i sub apă rece și scurgeți bine.
– Creveții să fie gătiți, curățați și tăiați.
2. Organizați-vă zona de rulare:
– Umpleți un bol mare și plat sau o farfurie de plăcintă cu apă caldă.
– Aveți pregătit un prosop curat și umed sau o placă de tăiat.
3. Asamblați ruladele:
– Luați o foaie de orez și înmuiați-o în apă caldă timp de aproximativ 10-15 secunde, sau până devine flexibilă și moale.
– Așezați foaia plan pe suprafața de lucru.
– Pe treimea de jos a foii, așezați o mână de tăieței, urmată de puțină salată, morcov, castraveți și câteva frunze din fiecare plantă aromatică.
– Puneti 2-3 jumătăți de creveți deasupra legumelor.
– Îndoiți cu grijă partea de jos a foii peste umplutură, apoi îndoiți laturile și rulați strâns. Foiul de orez se va sigila singur pe măsură ce rulați.
– Repetați cu restul ingredientelor.
4. Faceți sosul de arahide:
– Într-un bol mic, amestecați sosul hoisin, untul de arahide, sosul de soia, apa, usturoiul tocat și sosul de chili cu usturoi (dacă folosiți) până când devine fin.
– Ajustați consistența cu mai multă apă, dacă este necesar și gustați pentru a ajusta condimentele.
– Decorați cu arahide tocate, dacă doriți.
5. Serviți:
– Așezați ruladele pe un platou cu sosul de arahide alături.
– Serviți imediat cu sferturi de lime proaspăt, dacă doriți.
Bucurați-vă de ruladele proaspete și sănătoase Goi Cuon alături de un sos de arahide savuros!
