Seweryn Dominsky
Risotto ai Funghi con Orzo: Una Delizia Italiana Cremosa e Saporita
Il Risotto ai Funghi con Orzo è una raffinata variante del classico risotto, che offre un meraviglioso connubio di consistenza cremosa e sapori terrosi dei funghi. Questo piatto utilizza la pasta orzo al posto del tradizionale riso Arborio, rendendo più semplice raggiungere la perfetta consistenza al dente. È un pasto confortante ed elegante, perfetto per una cena accogliente o per intrattenere gli ospiti.
Ingredienti:
1 tazza di pasta orzo
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla piccola, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
280g di funghi misti (come champignon, shiitake e champignon), affettati
120 ml di vino bianco
710 ml di brodo vegetale o di pollo, mantenuto caldo
60g di formaggio Parmigiano grattugiato
2 cucchiai di burro
Sale e pepe nero q.b.
* Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Istruzioni:
1. Scaldare il brodo. In un pentolino, scaldare il brodo vegetale o di pollo a fuoco basso e mantenerlo caldo.
2. Soffriggere gli aromi. In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché diventa traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto o fino a quando rilascia fragranza.
3. Cuocere i funghi. Aggiungere i funghi affettati nella padella e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché rilasciano il loro liquido e diventano dorati, circa 8-10 minuti.
4. Tostare l’orzo. Aggiungere la pasta orzo e farla tostare leggermente per circa 2-3 minuti. Questo aggiungerà un piacevole sapore nocciolato al piatto.
5. Aggiungere il vino. Versare il vino bianco e cuocere, mescolando costantemente, finché il vino viene in gran parte assorbito dall’orzo.
6. Cuocere l’orzo. Aggiungere gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente e permettendo che ciascuna aggiunta venga assorbita prima di aggiungerne un’altra. Continuare questo processo finché l’orzo risulta tenero ma ha ancora un leggero mordente (al dente) e il composto risulta cremoso, circa 15-20 minuti.
7. Ultimare il piatto. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il formaggio Parmigiano grattugiato e il burro, mescolando finché sono completamente fusi e combinati. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
8. Servire. Porzionare il risotto ai funghi con orzo nelle ciotole da portata e guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servire immediatamente ben caldo.
Goditi il tuo Risotto ai Funghi con Orzo come un pasto lussuoso e saporito che porta un assaggio d’Italia alla tua tavola!
