Zuppa rustica di lenticchie e carote con finitura cremosa al cocco

Zuppa Rustica di Lenticchie e Carote con Finitura al Cocco Cremoso

La Zuppa Rustica di Lenticchie e Carote con Finitura al Cocco Cremoso è un piatto avvolgente e sano che combina i sapori terrosi delle lenticchie con la dolcezza naturale delle carote. Questa zuppa nutriente e confortante è arricchita dalla cremosità del latte di cocco, rendendola un pasto perfetto per qualsiasi giorno dell’anno.

Ingredienti:

• 1 tazza di lenticchie secche (verdi o marroni), sciacquate
• 2 carote medie, tagliate a pezzi
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 lattina (14 once) di latte di cocco
• 4 tazze di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
• sale e pepe q.b.
• Coriandolo fresco per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

1. In una pentola grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a renderla traslucida, circa 5 minuti.
2. Aggiungi l’aglio, il cumino in polvere e il coriandolo in polvere. Cuoci per un altro minuto finché profumato.
3. Aggiungi le carote e le lenticchie alla pentola. Mescola per farle insaporire con le spezie e la cipolla.
4. Versa il brodo vegetale e porta il composto a ebollizione. Una volta che bolle, riduci il fuoco e copri la pentola. Lascia cuocere per circa 25-30 minuti o finché le lenticchie e le carote sono tenere.
5. Dopo che le lenticchie e le carote sono cotte, aggiungi il latte di cocco alla pentola e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe.
6. Lascia sobbollire la zuppa per altri 5 minuti in modo che i sapori si amalgamino.
7. Se desideri, usa un frullatore ad immersione per mescolare leggermente la zuppa, ottenendo una consistenza più densa e cremosa pur mantenendo un po’ di consistenza.
8. Servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco se preferisci.

Goditi la tua Zuppa Rustica di Lenticchie e Carote con Finitura al Cocco Cremoso!