Pollo Jerk giamaicano: Una delizia caraibica piccante e saporita
Il Pollo Jerk giamaicano è un piatto popolare e saporito originario dell’isola caraibica della Giamaica. Questo piatto è caratterizzato dalle sue audaci spezie, dall’aroma fragrante e dal perfetto equilibrio di piccante conferito dai peperoncini Scotch bonnet e da un sottofondo dolce spesso dato da ingredienti come la pimenta e lo zucchero di canna. Il pollo Jerk viene tradizionalmente cucinato su una fiamma aperta o su una griglia, permettendo ai sapori affumicati di penetrare nella carne marinata, rendendola un’esperienza deliziosa e invitante per chiunque la assaggi.
Ingredienti:
- 4 quarti di pollo (cosce e sovracosce)
- 1 cucchiaio di bacche di pimenta
- 1 cucchiaio di grani di pepe nero
- 2 cucchiaini di timo in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di aceto bianco
- 2 cucchiai di succo di lime
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 3 cipollotti tritati
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 2-3 peperoncini Scotch bonnet, privati dei semi e tritati (maneggiare con guanti)
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di sale
Istruzioni:
- In un macinino da spezie o con un mortaio e pestello, macinate le bacche di pimenta e i grani di pepe nero finemente.
- In una ciotola capiente, mescolate la pimenta macinata, il pepe nero, il timo in polvere, la cannella, la noce moscata, lo zenzero, l’aglio e la cipolla in polvere.
- Aggiungete alla ciotola la salsa di soia, l’aceto bianco, il succo di lime e l’olio d’oliva, mescolando bene per creare una pasta.
- Incorporate i cipollotti tritati, l’aglio tritato, i peperoncini Scotch bonnet, lo zucchero di canna e il sale nella miscela di spezie.
- Massaggiate bene il condimento Jerk sui quarti di pollo, assicurandovi che siano uniformemente ricoperti. Opzionalmente, potete fare piccole incisioni nel pollo per permettere una migliore assorbenza della marinata.
- Coprite il pollo condito con della pellicola trasparente e mettetelo in frigo per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte, per far amalgamare i sapori.
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto (circa 180°C). Se usate il forno, preriscaldate a 190°C.
- Cucinate i quarti di pollo marinati sulla griglia per 30-40 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché il pollo non è cotto e la temperatura interna raggiunge i 74°C. Per la cottura al forno, mettete il pollo su una teglia e cuocete per 40-45 minuti, finché cotto e dorato.
- Togliete dalla griglia o dal forno e lasciate riposare il pollo per 5 minuti prima di servire.
Suggerimenti per servire:
Servite il Pollo Jerk giamaicano con contorni tradizionali come riso e piselli, banane fritte o un’insalata fresca. Godetevi questo piatto piccante e aromatico che incarna lo spirito culinario dei Caraibi!