Joe Roshkovsky
Deliciu de Jambalaya: Un Mâncăruri Creole Reconfortante
Jambalaya este un fel de mâncare clasic din inima bucătăriei Cajun și Creole din Louisiana. Această rețetă savuroasă preparată într-un singur vas combină aromele de cârnați andouille cu fum, carne de pui fragedă și creveți cu trinitatea sfântă a gătitului cajun—ardei gras, țelină și ceapă. Cu o combinație perfectă de condimente, orez și un strop de roșii, este un fel de mâncare care aduce căldură și satisfacție pe masă.
Ingrediente:
– 1 lb pulpe de pui fără piele, tăiate în bucăți
– 1 lb cârnați andouille, feliați
– 1 lb creveți cruzi, curățați
– 2 linguri ulei de măsline
– 1 ceapă mare, tocată cubulețe
– 1 ardei gras verde, tocat cubulețe
– 1 tulpină mare de țelină, tocată cubulețe
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 conservă (14,5 oz) roșii cubulețe
– 1 cană de orez cu bob lung
– 2 căni supă de pui
– 1 linguriță boia de ardei dulce
– 1 linguriță cimbru uscat
– 1 linguriță oregano uscat
– 1/2 linguriță ardei iute măcinat
– 2 frunze de dafin
– Sare și piper negru după gust
– 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
– 1/4 cană ceapă verde tocată
Instrucțiuni:
1. Căliți Carnea
Într-un vas mare cu fund groș sau o oală Dutch oven, încingeți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați bucățile de pui și gătiți-le până se rumenesc pe toate părțile. Scoateți puiul și lăsați-l deoparte.
2. Gătiți Cârnații
Adăugați cârnații andouille feliați în vas și gătiți-i până devin rumeni și ușor crocanți. Scoateți cârnații și lăsați-i deoparte împreună cu puiul.
3. Căliți Legumele
Adăugați cealaltă lingură de ulei de măsline în vas. Adăugați ceapa tocată cubulețe, ardeii grași și țelina. Gătiți, amestecând din când în când, până când legumele se înmoaie și ceapa devine translucidă, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți-l încă un minut până când începe să miroase frumos.
4. Combinați Ingredientele
Reintroduceți puiul și cârnații în vas. Amestecați roșiile cubulețe, orezul, supa de pui, boiaua de ardei dulce, cimbrul, oregano, ardeiul iute, foile de dafin, sarea și piperul neagr
5. Lăsați să fiarbă la foc mic
Reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 25-30 de minute, sau până când orezul este gătit și cea mai mare parte a lichidului este absorbită. Amestecați din când în când pentru a preveni lipirea orezului de fundul vasului.
6. Adăugați Creveții
Odată ce orezul este fiert, încorporați ușor creveții. Acoperiți și gătiți încă 5-7 minute sau până când creveții devin roz și opaci.
7. Serviți
Îndepărtați frunzele de dafin. Presărați pătrunjelul proaspăt tocat și ceapa verde peste jambalaya. Serviți fierbinte și bucurați-vă de aromele bogate și reconfortante ale acestui clasic creole!
Jambalaya este perfect pentru adunări, cine de familie sau oricând simțiți dorința unei gustări din New Orleans. Este un fel de mâncare care aduce împreună pe toată lumea cu aromele sale bogate și îndrăznețe.
