Peperoni ripieni di quinoa con guacamole a filo

2024-07-07
Quinoa-Stuffed Bell Peppers with Guacamole Drizzle

Piatti di peperoni ripieni di quinoa con salsa guacamole

Descrizione: Questo delizioso piatto unisce la bontà salutare della quinoa ai sapori vibranti del guacamole. I peperoni vengono farciti con un miscuglio di quinoa saporito ricco di proteine e fibre, poi guarniti con una salsa guacamole rinfrescante per aggiungere un tocco cremoso e piccante. Perfetto per un pranzo o una cena sani e colorati che sicuramente soddisferanno il vostro palato.

Ingredienti:
– 4 peperoni grandi (di qualsiasi colore)
– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 2 tazze di brodo vegetale
– 1 lattina di fagioli neri, scolati e sciacquati
– 1 tazza di chicchi di mais (freschi o surgelati)
– 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
– 1/2 tazza di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
– 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
– 2 cucchiaini di polvere di cumino
– 1 cucchiaino di paprika affumicata
– Sale e pepe, q.b.
– 2 avocado, sbucciati e privati del nocciolo
– Succo di 1 lime
– 1 spicchio d’aglio piccolo, tritato
– 1 jalapeño, tritato finemente (opzionale)
– Olio d’oliva, per cucinare

Istruzioni:
1. Preriscaldate il vostro forno a 375°F (190°C).
2. Cuocete la quinoa nel brodo vegetale seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito circa 15 minuti, fino a quando sarà ben cotta. Mettete da parte.
3. Preparate i peperoni tagliando i cappucci e rimuovendo i semi e le membrane internamente. Spennellate l’esterno con un po’ di olio d’oliva.
4. In una padella grande, scaldate un cucchiaio d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere fino a che diventi traslucida, circa 5 minuti. Aggiungete mais, fagioli neri, pomodorini ciliegia, cumino, paprika affumicata, sale e pepe. Cuocete per altri 5 minuti.
5. Mescolate la quinoa cotta al misto di verdure. Aggiungete il coriandolo tritato e aggiustate di sale se necessario.
6. Farcite i peperoni con il miscuglio di quinoa, premendo leggermente per compattarli bene. Mettete i peperoni farciti in una teglia da forno e coprite con alluminio.
7. Infornate nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, fino a che i peperoni siano teneri ma mantengano la forma.
8. Mentre i peperoni cuociono, preparate il guacamole. In una ciotola media, schiacciate gli avocado con il succo di lime, l’aglio e il jalapeño tritato (se usato). Aggiustate di sale.
9. Una volta cotti i peperoni, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare leggermente.
10. Servite i peperoni ripieni di quinoa con una generosa spruzzata di guacamole sopra. Guarnite con altro coriandolo se lo desiderate.

Godetevi questo pasto colorato e nutriente che unisce il croccante soddisfacente dei peperoni alla cremosità del guacamole e ai sapori corposi della quinoa!

Don't Miss

Grilled Vegetable Bruschetta: A Delightful Symphony of Garden Freshness on Toasted Bread

Bruschetta alle Verdure Grigliate: Una Deliziosa Sinfonia di Freschezza del Giardino su Pane Tostato

Bruschetta di Verdure Grigliate: Una Deliziosa Sinfonia di Freschezza dell’Orto
Quinoa Stuffed Bell Peppers with Spicy Tomato Sauce

Peperoni ripieni di quinoa con salsa di pomodoro piccante

Peperoni ripieni di quinoa con salsa di pomodoro piccante I